塞浦路斯葡萄渣製烈酒

2023-01-08 4474 马斐 澳门日报

 地中海塞浦路斯有一种烈酒Zivania,称为鱼尾菊酒。一种无色透明的蒸馏酒,酒精度45度。

 这是流行于地中海东部的一种烈酒,亦被称为葡萄果渣白兰地,容易与意大利的酒渣白兰地Grappa产生联想。鱼尾菊酒的酿製方式颇特别,以榨汁后的葡萄渣,配合由Xynisteri和Mavro葡萄製成的不甜葡萄酒混合物蒸馏而成。

 Zivania之名由希腊语Zivana而来,意即“果渣”。由于有葡萄果渣,故在浓烈之中带有淡淡的葡萄乾香味。此酒何时诞生,尚无史可稽,有推测是15世纪由威尼斯僧侣传入。据1965年法律规定,此酒酒精不能超60度。

 郁  人

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