酷热的夏天，清凉的冻汤很适合做解暑简餐，日餐除了有番茄冻汤、枝豆冻汤等之外，还有一款可口的冻粟米浓汤，也是夏天解暑之选。若然大家对日本食材有留意的话，相信今次我介绍的北海道白玉粟米，一定不会陌生。

 各位可能不知道，这种多汁的白粟米的一项特色，就是採收之后，一定要在最短的时间内食用完毕。最好是三天内食用完毕，因为玉米会随着放置的时间愈久，甜味会渐淡，而且也比较不新鲜，如果多买了而又未及时食用，那么可以选择做一碗冰冻的白玉粟米冻汤。

 原来清甜的白玉粟米用来做汤，是何等清甜美味，确是夏日餐前消暑开胃的良伴，而且烹製方便，做法简单。首先当然要买到白玉粟米，一般日本超市在八月份会有售，或者可以託日料供应商订购亦可。如果没有白玉粟米，亦可退其次用日本黄粟米，以十胜产的最好，但清甜味一定打折扣，烹调白玉粟米冻汤加上洋葱会甜上加甜，而切出粟米粒后的粟米芯也不要丢掉，用清水熬汤加入味道会更好！

 首先介绍烹製用的材料，白玉粟米三根，洋葱一个，清水800ml，橄榄油约1汤匙 ，牛油20g，牛奶 250ml，鲜忌廉200ml及盐少许。做法是先把粟米去皮，横切两件，小心用刀把粟米粒削下备用，而粟米芯用800ml的清水熬煮三十分钟备用，然后把洋葱顺纹切丝，用橄榄油炒软，然后加入牛油炒香，再加入粟米粒略炒一分钟，熄火注入粟米水500ml焗三十分钟，焗好后栗米味道会瓢出来。这时把焗完的粟米全部隔冰水速冻，方便下一步骤搅拌粟米时，不会因其太热而烫伤。粟米及洋葱连汁一起加入搅拌机彻底搅烂，完成后用细孔筲箕过滤，过滤后的是粟米浆，然后下盐试味，这一口粟米浆的天然味道非常接近大自然，合上眼恍然处身北海道的粟米田的感觉。

 感受完继续处理余下程序，把粟米浆用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏三十分钟，食用时从冰箱拿出，先加入鲜忌廉搅拌，然后再加入牛奶，当然最好用日本北海道的牛奶最为配合。完成这步骤后，冷製白粟米汤便完成，然后把粟米汤注入一个漂亮的玻璃碗内，放入冰盆上冰镇，在冻粟米汤上撒上少许紫菜粉便完成。大家不妨试试做！

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