Arak亚力酒，一种盛行于中东地区如伊拉克、黎巴嫩、巴勒斯坦、敍利亚、约旦、以色列等国的烈酒。无色透明，属不甜的茴香酒。中国古称“阿刺吉”，据说是中国蒸馏酒的鼻祖。

 亚力酒以熟透的葡萄榨汁，桶中发酵三周后蒸馏，加入茴香籽二次蒸馏，再经一年陈酿，方能上市。此酒有浓烈茴香，适宜配食浓味的食物。

 喝这种酒颇讲技巧。一份亚力酒加两份水，混和后倒入盛冰粒的容器中，此时亚力酒会起“乌佐效应”，变成奶白色，就是希腊乌佐酒Ouzo和法国的保乐酒Perno的化学反应。这是因为茴香脑和茴香精油只溶于酒精而不溶于水，乳液微粒产生不透明的效果。

 郁  人