好多人都知道葡国菜，却对澳门土生菜并不熟悉。澳门土生菜是澳门独特的美食，运用丰富的配料，烹调出糅合中葡特色的佳餚，背后蕴含澳门独特的历史背景与葡萄牙的航海文化。

 公元十六至十七世纪期间，葡萄牙航海业发达，商人经营香料贸易，驾驶商船途经非洲、印度沿岸、东南亚地区的马六甲等地，最后才抵达澳门，并将沿途各地的香料和饮食文化带到澳门。此外，葡萄牙人与上述不同地区的族群及澳门本地华人通婚，使各地与本地的材料、菜式和煮法渐渐融入澳门的葡人家庭饮食中。

 澳门土生菜中的甜点，一方面保留了不少葡国传统烹调手法，另方面又受香港及内地的饮食潮流影响、演变成今日大家见到的土生葡人甜品。其中有街知巷闻的葡式蛋挞、木糠布甸、饭布甸、肉桂蛋白、蛋丝蛋糕，还有橙卷。这几道甜点来自葡萄牙，并由澳门土生葡人发扬光大。

 在澳门就可以品尝到土生葡人甜品“橙卷”(Torta de Laranja)，它的外形类似西饼店的蛋卷，但加入鲜橙汁製作，并且以慢火焗成。橙卷口感独特，食落有香浓橙味，甜中带微酸；表层洒上砂糖，令口感更丰富。简单的食材组合出别致清新的葡式美味。

 今日就为大家介绍葡式橙卷的製作，做法相当简单，材料亦容易买到，只要屋企有焗炉就可以完成。

 做法

 1.将糖慢慢加入麵粉中并搅拌。

 2.再将发粉加入搅拌。

 3.将橙汁加入搅拌好的麵粉中搅匀，再加入鸡蛋搅拌至均匀。

 4.用刨皮器将橙皮刨入蛋浆中。

 5.将已搅拌好的蛋浆放入烤盘，在预热至摄氏一百八十度的烤箱中烘烤约三十分钟左右，直至表面呈现金黄色方可出炉。

 6. 出炉后，表面洒上砂糖，借助焗炉纸将其滚动至圆条形即可。

 材  料

 糖750克

 饼粉75克

 发粉30克

 蛋22只