慢煮菜相信居民都有品尝过，做法保持食物原味及肉质软嫩，市场都有相关慢煮的食具出售。慢煮烹调是指将食材放入真空袋内，抽真空密封后，再放于特定温度的水温下，经长时间烹煮而成。

 食材在5℃至60℃的低温，会令微生物快速滋长，所以是危险温度範围。烹调慢煮按食材物质及体积，烹控水温及时间至为重要。烹煮时间若不足，食品的中心未能全熟，食物中病菌和寄生虫不能完全消除，免疫力较弱者有食安风险，食客宜慎选慢煮食品。

 近年流行的盆菜，加上外卖配送方便，深受部分贪方便居民爱戴。盆菜集多种食材且製作繁複，所须烹调时间较长，若个别食品製作时处理不当，或未经彻底煮熟，都可能有食安风险。

 所以，首要光顾信誉良好的食店，订明盆菜的提取时间（最好约在食用之前半小时），以免食肆预早製作；提取盆菜时应妥善包盖好；避免长时间放于室温下，增加细菌繁殖的机会；回家后应尽快翻热盆菜食用，注意中心部分的食材应彻底热透，及必须加热至中心温度达75℃或以上。

 挨年近晚，冬至、圣诞节、元旦、农曆新年接踵而至，虽然疫情多少冷却大家的欢乐心情，但假期饮食在所难免。饭局中或有食剩餸菜，居民在环保意识增强及经济大环境下，多会打包回家再食用。

 隔夜餸菜易滋生细菌，食安强调翻热饭菜等食物，必须达到75℃或以上，及至少加热两分钟，以免感染肠胃病风险。节假日美食当前，大家须慎防病从口入。

 普洱茶