可乐有气泡，香槟和汽酒也有气泡，两者是否都一样？答案是：一样，也不一样。

 两者一样的，气泡都是释出二氧化碳；不一样的，是产生气泡的方式不同。

 可乐的气泡，是在汽水中加压溶入二氧化碳；而香槟和汽酒，则是通过二次发酵，自体产生二氧化碳。

 葡萄汁经发酵后，加入糖、酵母、酵母营养物及澄清剂混成发酵液Liqueur de Triage，密封发酵。糖在酵母作用下，转化为酒精和二氧化碳。此时瓶内气压升高，当打开瓶塞时，气压急剧下降，产生气泡。

 啤酒也有气泡，酿製过程中啤酒花会产生二氧化碳，当然也有加压溶入二氧化碳的。

 郁  人