这半个月来，因为新一波疫情的爆发，澳门人大都“两点一线”宅家抗疫，不少人一日两餐多数依赖外卖解决，但外卖吃多了，也令人怀念现做现吃的饭菜。我也跟大家一样心理，所以在一周一次的家庭採购中，买了不少经处理后抽真空包装的即用食材。其实，下厨时间稍为充裕的话，稍花一点心思，在家亲手製作一日三餐并非难事，甚至比起点餐和等待外卖上门要快得多了。

 话说月前到日本杂货超市买鲜菇菌，偌大的超市却不见多少人气，有可能是有点早到，未到午饭时段吧。回想大半年前开张时，人们通宵排队的墟冚，真有天壤之别。不过，三年抗疫，当下哪座城市不是水尽鹅飞？仍未关门大吉的，已经好厉害了。

 超市人少，反而很好逛。头两次未能抢到手的日本牡丹虾，就有十盒八盒摆着任挑。除了海鲜有点贵之外，货架上新鲜的蔬果真是令我爱不释手，心里立了个小目标：等新一期电子消费券到手后，一定把超市里我想吃的瓜果都买一遍！

 逛西式或日式食品超市，总令我大开买戒，因为很多食品都处理得很乾净，买回家就差放到水里烚一下就可以吃了。若果食材在买回家前已经过半加工处理，绝对可以节省不少烹饪步骤及时间，在家下厨就变得容易得多。

 做法

 1. 鲷鱼放室温解冻，不要浸泡；海草先沖走盐粒，再用清水浸泡半小时以上。露笋削皮、斜切粒。红菜头切粒。

 2. 海草以暖开水洗净、撕碎、铺碟上；鲷鱼切粒、吸乾水份，铺海草上。

 3.首先以白镬微火烘白芝麻至微黄备用。烧热油镬，放三汤匙油、微火炸香姜丝，然后连同滚油淋到鱼肉上。再以原镬熘熟露笋粒。

 4. 露笋粒、红菜头粒、杂豆等分别摆放海草周边，撒上白芝麻即可，食用时再捞匀所有食物享用。

 材料：急冻鲷鱼半块、即食杂豆120克、露笋两条、熟红菜头个、盐渍海草25克、白芝麻一汤匙。

 贴士

 ※这份量可作一人餐份，亦可作为家庭餐桌上的一道菜。

 ※所有食材都有浓厚的原味，所以毋须调味，味道已很丰富。

 ※急冻鲷鱼要买日本或台湾产的；熟红菜头是法国产品，便宜又方便；盐渍海草可在微商或淘宝上网购，福建盛产，很便宜。

 ※白镬是指乾净没放油的热镬，原味芝麻以白镬稍为烘炒，可释放油脂及变得酥香。

 颖  儿