在这燠热的六月天，温度少见地一直停留在摄氏三十度之上。那天，中午饭锯煎Angus肉眼牛排，却提不起兴趣再来如Gin tonic或威士忌on the Rocks之类的饭前酒，乾脆就一款红酒由头喝到底。

 之前几天，和附近九公里外小镇Nyons中心的一家小酒窖老闆聊天，顺便问问他有甚么Loire Valley的好酒。提起Loire河，首先会想到充满诗情画意、古色古香的古堡，它是文艺复兴时期法国王室的根据地。但为甚么总是忽略了它也是法国有名的红酒产区呢？主要是因为法国有太多了不起的酒庄吧。

 波尔多红酒之出名，当然是十九世纪大英帝国的东印度公司把它带到世界的每一个角落。但在巴黎的小厅馆、咖啡座或酒吧，很容易在它的Ardoise（古老的用粉笔写在黑石板上）酒牌上，经常不难发现Loire Valley的Saumur

 Champigny红酒。它是百分百品丽珠葡萄酿造的，价廉物美，尤其是红果馥郁芬芳，口感润滑。

 小酒窖老闆介绍了Saumur Champigny产区的Chateau de Villeneuve的“喝醉园”(Clos de la Bienboire)。听说是一个廿五公顷的庄园，当中的“喝醉园”佔不到两公顷地，都是差不多四十高龄的老藤。他说：“佐饭前的Ardeche乾肉肠正适合！”

 正好两天前在小镇集市买了三条法国中部山区 Ardeche乾肉肠。

 Ardeche其实就在我居所附近的罗纳河谷对岸，也就是右岸的山区，以生产乾肉肠出名。法国的乾肉肠叫Saucisson

 ，字源拉丁文，盐腌的意思；一般来说，是用猪的五花肉碎加调料唧进动物的小肠套管、晾乾而成。我买的乾肉肠中，有两条是猪肉加山羊芝士及阿尔卑斯山Beaufort

 地区的芝士，第三条是狍子肉做的。提醒一下，乾肉肠要乾透才香、口感才好；切肉肠最好用德国切片机，厚薄会影响口感，别太厚了。

 这款二○一八年的Clos de la Bienboire红酒果香浓郁，单宁非常柔顺；喝新酒的话，Loire 河谷酒一流！我总是奇怪在香港却难得一见此酒。记得早点开瓶，十五度左右的酒温特别适合。如果来巴黎，记得上一家普通的酒吧小餐馆，巴黎人昵称Bistrot的，叫一杯散装的 Saumur Champigny，配一小碟乾肉肠，享受法国风情。

 陈增涛