整个五月，我都思考一个问题：假设第六波疫情来临，必须宅家抗疫的话，我将如何用尽家中雪柜的每一吋、囤够起码一个月的肉粮？

 当然，五月已经过去了，香港第五波疫情渐渐散退，各地包括上海和香港已基本处于半开放状态，还这样去想的话，似乎是杞人忧天了吧！然而，谁知道呢！看看之前两个月的上海人，有谁能想到身处第一经济大区，竟然有人会没饭吃吗？以我这等无饭不欢之人而言，吃饭是第一头等大事呀！

 所以，在新冠病毒仍在阴魂不散之前，有备无患是应该的。反正，囤满在雪柜冷藏格的肉，是可以日后慢慢吃掉的，重点是，甚么时候都不缺吃的，这样想就是了。

 然而，整天呆在家，食量是会少了一点点的，不然就会变成把自己囤成猪了。所以，下一步是如何变着花样去吃、吃得多花样一点、吃得有滋味一点，就是这样子了。

 当你有了这想法之后再去逛超市，就会发觉可买的东西多了不少、可变成正餐的食物也多了不少，然后就会感到，虽然疫下的生活是苦闷了一点点，然而，因为有了那些买和食的乐趣，令生活也变得有了生趣。

 墨西哥卷饼就是我在超市发现的宅家宝藏食材之一，量大价平、耐用耐存、不佔地方，而且万物皆可捲，只要食材合理搭配、不要水汪汪的，就可捲出众多花样。

 做法

 1. 沙律生菜用盐水浸十分钟，捞起、吸乾水。牛油果压成糊状、番茄去皮切块。

 2. 墨西哥卷饼摊平底镬上，以微火烘热两面。

 3.在卷饼上顺序抹上少许橄榄油、芥茉酱及牛油果。

 4. 顺序铺上芝士及生菜叶，再撒上腌青瓜及洋葱粒。

 5.先将三分一卷饼向内捲、稍为压平，再用力捲成筒状就可。

 贴士

 ※一般食两块就够饱了，做好后放雪柜可作两餐食用。

 ※在卷饼上抹橄榄油可令饼皮柔软及不开裂

 ※汉堡芝士够鹹，加上芥末酱，卷饼就不用调味。

 颖  儿