人类食用朱古力的历史至今约有一千四百年之久，源起于公元六百年的墨西哥尤卡坦半岛。虽然当时人们已有种植可可树的历史，但因为玛雅人的发现，才使得朱古力食用文化变得完整且神圣。墨西哥，才是朱古力故事真正开始的地方。

 可可豆盛产于赤道南北纬十八度以内的狭长地带，当地土人称之为“Xocolatl”，意为“苦水”。十六世纪初期，西班牙探险家荷南多 · 科尔特斯发现墨西哥的阿兹特克国王饮用一种可可豆加水和香料製成的饮料，科尔特斯品尝后，在一五二八年带回西班牙，并在西非种植了可可树。一六四二年，朱古力被作为药品引入法国，由天主教人士食用；一七六五年，朱古力进入美国，被托马斯 · 杰斐逊讚誉为“具有健康和营养的甜点”。

 今次教大家用开心果做夹心朱古力。美国开心果含丰富维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显着特点，是全球坚果市场十分畅销的保健休闲食品，近年来已成为世界第五大坚果作物。今次用开心果做主要材料，除了用开心果打成果酱之外，还用开心果煮焦糖，令到朱古力夹心多了一种开心果的酥脆口感。经过烤焗的开心果，本身带有浓郁的坚果味，再加入杏仁榛子酱，大大提升层次感。

 浓郁香滑口感已经有啦，但係点样令人再三回味？就係要加入红莓粉及少许海盐。红莓粉带有酸度，可以令到味蕾分泌物增加，从而将朱古力夹心味道发挥得更有层次感，做到甜而不腻。

 做法

 1.将白朱古力放在摄氏六十度的热水上隔水溶化。

 2.将开心果酱、杏仁榛子酱与白朱古力混合。

 3.再加入焦糖开心果碎搅拌均匀

 4.最后加入红莓粉、葵花籽油及海盐拌匀成馅料。

 5.用可可油分别调合绿色粉，分别喷在朱古力模具上。