葡萄牙三面环海，大西洋水域的优质海产是来自海洋的馈赠，亦令葡国菜以海鲜闻名。在品种繁多的优质海鲜中，鲜嫩的带子、海虾、海蟹，加上清新爽脆的蔬菜、独特的葡萄牙酱汁，一碟葡国沙律大概足够满足这个夏天到海边旅行的渴望。

 沙律是夏天的餐桌上越来越频密出现的食物，亦越来越被注重健康的人们认为是健康食物之一；但所谓健康饮食，不一定只是狂嚼绿色蔬菜而已。合理的肉类与蔬菜配搭，才是真正健康又美味的“超级食物”，今期分享的葡国沙律就是这类食物。沙律(Salad)是西餐中的一道普通菜式，通常是配菜或前菜，偶尔也会作为一道主菜。

 儘管葡萄牙并不在地中海地域範围内，但它有时却会被认为是地中海区域的成员，所以葡式沙律亦体现了地中海沙律的风格。地中海式饮食是公认的健康饮食模式，其特点是简单、清淡、富营养。蔬菜、水果、鱼和各类海鲜，尤其是橄榄油，都是地中海式饮食不可或缺的健康元素。虽然沙律的主角是蔬菜，但沙律其实是几种食材混合一起，以呈现不同版本的美味组合，配上冶味的酱汁更能为味道加分。

 当然，新鲜蔬菜、海鲜或鱼类配搭酱汁做成的沙律随处可见。既然被称为葡式，从何体现呢？答案就在酱汁的製作中。

 做法

 1. 将生汁材料全部放搅拌机中打匀，一边搅拌一边落菜油而成。

 2. 生汁、忌廉、茄汁、酸杂菜混合，放搅拌机中打成酱状。图中前面的是已打好的沙律酱，后排由左至右分别是茄汁、生汁、忌廉、酸杂菜。

 3. 水蟹蒸熟后拆肉、海虾灼熟再去壳、带子轻煎至两面焦黄。

 4. 生菜放冰水中浸五至十分钟，切碎、隔清水分。

 5. 切好的生菜与适量的沙律酱捞匀。

 6. 在沙律菜中间放上蟹肉，间隔伴上虾及带子，番茄仔剖开伴边，以少许火箭菜

 作装饰。

 材料：水蟹1只、海虾3只、带子3粒、罗马生菜半棵、绉叶紫生菜3片、番茄仔4粒、葡式沙律酱3汤匙。