炎炎夏日即将到来，有一种食物是很多土生葡人家庭都会在夏季製作，用作消暑甜品，就是今期介绍的芒果布甸。每个土生葡人家庭的製法都有所不同，今日笔者就会向大家介绍我家祖传的独有做法。

 做这个甜品的主要材料就是芒果。芒果是芒果树的果实，芒果树是芒果属的一种植物。性喜高温、潮湿的天气，营养生长期（根、茎、叶）最适合温度为摄氏廿四至三十度，当气温降到十八度以下时就生长缓慢、十度以下停止生长。生长期的花和果也需要较高温度，以排水良好且含腐植质的砂质土壤最适宜，PH值5.5－7.5为佳。后来经引种改良，现已遍及多个地方。其中十大芒果生产地区，以产量排名如下：印度、墨西哥、巴基斯坦、泰国、内地、印尼、菲律宾、海地、刚果、台湾、马来西亚。

 新鲜芒果可口美味、高产，果实风味独特、营养丰富，可谓色香味俱全。经济效益高等各种特点，使得芒果生产不断得到发展与改进。在目前已成为继葡萄、柑橙、香蕉、苹果之后的世界第五大水果。

 做一个好食的芒果布甸，最主要的因素当然是要选到优质的芒果，澳门可购买到的有猪腰芒、水仙芒、吕宋芒、爱文芒、象牙芒、贵妃芒等。笔者较为喜欢用菲律宾的吕宋芒来做这道甜品，大家可以按自己的喜好选用不同品种芒果来製作。

 做法

 1.把芒果切开两边， 再将芒果肉切成粒状。将橙切开榨汁，橙汁加到芒果肉内，之后轻轻拌匀备用。

 2.于水煲内放入四百五十毫升水，再加入砂糖和鱼胶粉，慢火加热并轻轻搅拌。当砂糖和鱼胶粉融化后，熄火放凉；之后把忌廉倒入，再搅匀至融掉所有沉澱物成液体状。

 3.将芒果肉放入糖水内搅匀，再分到各个细杯中，放凉后就可放入雪柜，冷藏三至四小时即可。

 芒果8个

 橙1个

 忌廉340克

 鱼胶粉21克

 砂糖10汤匙

 水450 ml

 欧嘉努