“不时不食”是我们经常挂在嘴边的一个饮食法则，这不单令食客能够吃到当造的优质食材，亦令厨师在菜式创作上有个好平台。一年四季、廿四节气中，每月当造食材有所不同；中国人于养生之道上、于节气饮食上更为讲究。养生饮食与廿四节气有相当重大的关连，不论春夏秋冬、寒湿雨雪，人体所需要的营养及所需要吸收的份量也很讲究。

 澳门是一个比较较为潮湿的地区，在夏季时节中，最好食用一些祛湿的食材，汤水就是其中一个好选择；现时最适饮用的，必然是赤小豆土茯苓粉葛汤。土茯苓味甘淡、性平，有解毒、除湿、通利关节之功效，以之煲汤有清热下火、祛湿润燥的功效。赤小豆有清热解毒、利水除湿、健脾养胃之功效；粉葛能除脾胃虚火、生津止渴；鲮鱼味道鲜美，三者合一，实为“坠火”（即下火）汤水，对于脾胃虚弱的体质也很有帮助。在这时节饮用既润养生又合时，所以今期就用这个汤水来製作一道汤泡饭。

 汤泡饭，大家都不陌生，製作也多元化，但离不开两大主角：一个美味靓汤及一碗香喷喷的白饭。多数广东人家庭会选用丝苗米作为家常用米，丝苗米以泰国的较为出名，细长透白、米香甜滑，粒粒充满饭香。在童年的记忆中，隔晚晚餐的剩饭，外婆会留作中午时製作一碗美味的生滚靓汤泡饭给我们享用，有鱼有肉，再加上一些蔬菜，鲜甜美味。特别是在炎热当下的夏季，食慾胃口不好时，外婆那碗鹹蛋冬瓜泡饭，立即令人食慾大增，不用费力咀嚼、可一口一口地吞下去，简直是人间美味。直至现在仍记忆犹深，这种童年美味值得为大家分享一下。

 不过今次製作的泡饭，是为这个时节度身订造，天气转热加上湿气较重。天气温和，雨水较多，对于稻穀来说是营养发育之期，但对于人类来说，湿气入体，容易出现关节及肩颈头等出现痛症、不思饮食等状况出现，此时饮用赤小豆土茯苓粉葛鲮鱼汤是祛湿上选，中午时段用来製作一道泡饭就最好不过。