源自香港的彭庆记，素有“名人食堂”美誉，凭藉地道的顺德风味，其香港跑马地店连续十年夺得米芝莲一星荣耀。获创办人彭伯常匠心厨艺传承的澳门银河彭庆记，近日载誉重临，更于钻石大堂增设家庭入口，为良朋亲友共聚提供好选择。

 秉持一贯“以味为本”宗旨，澳门银河彭庆记发挥风格多样、用材精当的特色，旨在以星级水準为食客呈现以顺德菜为主打的正宗粤味美馔。其中大良炒鲜奶是一道广东地区特色传统名菜，最初始于广东顺德县大良镇，距今已有上百年历史，由鲜奶、鸡蛋清和澱粉等按比例调配精製而成，因奶香浓郁口味独特而广受好评。彭伯常将其创新改良，加入鲜带子，牛奶的香甜及带子的鲜味在口中交融，将口感昇华。

 士多啤梨生炒骨作为必点菜，捨弃惯用的菠萝而另闢蹊径採用草莓作配料，与炸得酥脆的排骨，酸甜酱和彩椒相得益彰，更色香味俱全。不可错过的还有姜葱鱼头煲，选用新鲜鱼头煎至金黄色，再加入姜葱炒调味，冶味姜葱加上嫩滑鱼头，口感鲜香。

 瑶柱糯米酿鸡翼则是怀旧特色小食，对刀工和技法有严苛要求，外表香脆，内里软糯，一口可品双重口感。招牌拼盘包含芋头卷、藕饼、鱼饼三款经典开胃小吃，由厨房每日新鲜製作，亦是餐厅人气最高的美食之一。其余推荐菜式还有花胶生拆鱼肉羹、虾籽扣柚皮鹅掌、羊肚菌竹笙菜苗等。

 舒  夫