在内地，春天是一个吃野菜的时节。不说是“季节”，因为野菜冒芽的时间太短；“节”也是节点的意思，就是说物候转替、春风一夜吹来的那一个时间点而已。所以，能去挖野菜、吃到新鲜的野菜，是很有幸福感的事，因为这段时间太短。

 澳门没有野菜，是因为没有绿色的野外；即使有树，也没有可以吃的树的嫩芽，例如香椿；或者初夏开花的槐树，因为槐树的花也是可以吃的。近日看到微信各公众号上都在说内地人吃野菜，真是羡慕得流晒口水。

 没有野菜吃，就心思思想到了吃野菌。不过，正值内地抗疫非常时期，物流并不那么快捷，所以，松茸之类的也就只能寄望明年再见了。能够望梅止渴的，就只有人工栽培的菇菌了，所以今期就用几种在日式超市买到的新鲜菇菌，还有春季当造的韮菜花（蒜苗亦可）来个素炒；当然，菇菌跟虾、带子之类海鲜的配搭也是绝佳。虾与带子是家庭常备急冻货，菇菌的处理也很简单，所以绝对是快靓正的家常菜。

 做法

 1.先用厨剪剪走少许这三种鲜菌较硬的茎部，用水稍为沖洗后，把舞茸菇撕成适合的小件。

 2. 红甜椒先切成拇指粗的条状，再斜切成榄角形。韮菜花切走较硬的头尾段，再切成尾指长度的小段。

 3.热油镬先放韮菜花及甜椒件爆炒约十秒，倒起备用。

 4. 姜片切丝、落油镬爆香，再落一啡匙XO酱，放所有鲜菇落镬，爆炒约一分钟。待鲜菌变得软身后，放少许岩盐、砂糖调味，再放韮菜花及甜椒一齐爆炒兜匀即可。

 材料：舞茸菇半包、平菇半包、金香菇半包、红甜椒半个、韮菜花一小束、姜片适量。 贴士

 ※各式鲜菇菌是包装好的，一人份用一半份量已足够；剩下的可用保鲜装密封，留待下一餐用。

 ※姜丝可辟除菇类的草青味，放XO酱及糖可吊出鲜味。

 颖  儿