澳美食节着勋猷

 烹饪协会贡献大

 美食之都省招牌

 澳门大小餐饮店号二千多家，遍布大街小巷、环头环尾，梗有一间喺左近。饮食业从业人员众多，社团亦不少。若数本澳代表性饮食业社团，则不能不提澳门餐饮业联合商会和澳门烹饪协会。

 澳门餐饮业联合商会（前期名称为澳门饮食业联合商会）历史较长。于一九六七年成立，历年在团结同业、维护会员合理权益，促进与内地同业联繫交流等方面悉力以赴，贡献良多。一九九九年澳门回归，该会在会长武领导下首次举办有马来西亚等国家、地区参加的澳门烹饪交流展示会；由二千年起每年皆举办澳门美食节，对鼓励居民留澳消费，吸引游客来澳，促进本澳经济及社会繁荣稳定起很大作用。一九年成功举办第三届世界粤菜厨皇大赛澳门站，为弘扬粤菜文化，提高粤菜烹饪厨艺水準作出贡献。○二年及二○年，特区政府先后授予澳门餐饮业联合商会功绩奖状及工商功绩勋章。

 澳门烹饪协会相对历史较短，但同样有重要贡献。一六年才成立的该会，由凤城邑贤叶任会长，粤菜总教头国为理事长。于创会庆典中，中国烹饪协会副会长李亚光倡议澳门向联合国教科文组织申报争取列为世界美食之都。经旅游局大力主催，及内地支持，澳门卒在一七年获联合国教科文组织评定为创意城市美食之都，为小城打造出一张吸引游客的亮丽名片。之后，澳门烹饪协会每年皆举办世界美食之都（中国）荟聚濠江系列活动，活跃澳门与内地业内交流和友谊。

 承蒙报社领导老编不弃，拙栏不经不觉写了逾廿年，刚好跨越澳门回归，并见证特区飞跃发展。目前因世纪疫情打击，业界经营面临严重困境。但不才相信只要大家努力坚持，困难是短暂的，疫情终将过去，餐饮行业与特区发展必定有美好的将来。

 锺秋生