世界纷乱，在新冠疫情下更显凄惨。如果这个世界能用中国人的古老智慧去解决纷争，当今世界便可以大同。只是人的贪婪以及野心这样无尽头，世人不知到何时才能觉醒。

 《论语 · 子路篇》中提到：君子和而不同，小人同而不和。按我理解，可以引申为大家都是人，但各有不同的思想文化、生活方式；我们可以共同生活，我尊重你的生活，亦请你一样对我。但如果不认同，亦请你不要干涉，这样世界才能接受多元文化，才能在生活中找到自己的定位。荷花亦被称誉为花中君子，出污泥而不染；荷花当然不是“小人”，却可以与污泥同处但不合污，可谓另一种“同而不和”。这启发我创作出这道荷花宴之 “君子和而不同”。

 这道菜主食材是用几种不同的植物製成的米状食材，可配合做成饭糰，亦可做成拼盘。色彩缤纷，恰似各地人种及多元文化，寓意为同样都是米，但各有不同颜色、不同食味混合在一起。上菜后不妨多尝尝是甚么味道、看看外观再猜猜是甚么颜色而成。今次加上蟹子及带子，寓意“君子之风”，希望能为大家带来希望。

 做法

 1.将各样米分开洗乾净，再分开蒸透，不用太多水。

 2.将蒸好的米饭分开调味，可以用醋、盐等调味，之后压成饼状。

 3.带子调味后，再抽真空、慢煮至熟。

 4.将带子一开二切件后稍稍煎香。

 5.再将不同色的饭糰拼至无缝，在饭糰中间放上蟹子及带子。

 材料：

 五色米（黑糯米、白糯米、竹叶米、紫薯米、玉米）各一百五十克，澳洲带子二百黑十克，日本蟹子二十克，日式烧烤汁。

 苏伟良

 酒店行政总厨

 中国高级烹调师

 法国厨皇会金牌会员