老一辈澳门居民都知道，鹹鱼昔日也是本澳的驰名特产，海傍一带鹹鱼店舖林立，就是个例证。本澳原本就是个小渔港，下环一带，就是渔民们集中之地。有鱼获，自然就有人将其加工成鹹鱼，久而久之，鹹鱼就成为本澳的名优产品。

 鹹鱼以往是每个家庭的必备食材，一小块鹹鱼，加些糖、油、姜丝，蒸熟，就是一味不错的家常餸。如果将鹹鱼煎一下，用来和粥，味道好，别饶风味。

 后来传出鹹鱼不利之事。事缘邻埠有医界中人指出，广东人多发的鼻咽癌（又名广东癌），可能与广东人比较多食鹹鱼有关。鹹鱼在腌製中混有致癌物，广府地区惯给幼儿餵食鹹鱼烂饭，故易引发癌症。反观在北方，或外国，鼻咽癌都较少见。此论调一出，鹹鱼声价即大跌，人皆闻癌色变，大叫怕怕，鹹鱼一度被围攻，受欢迎程度自然也就大减。不过，鹹鱼致癌之说，始终只是理论，未有最后结论。记得当年本澳就有一来自葡国的医生，他在一次医学研讨会上说，葡国也产鹹鱼，驰名的马介休就是葡国鹹鱼，葡国人也都自幼即进食，但葡国人患鼻咽癌的，却少之又少，故不认同鹹鱼致癌之说。虽然有反证，但鹹鱼今天在人们的食桌上，其重要程度就大为减退。

 为食大夫是否也喜食鹹鱼？不是太喜欢，但也不拒绝，近来则因许久未进食过鹹鱼，故对鹹鱼的阵阵幽香，更有思念之意。

 ·为食大夫·