“食唔晒唔好浪费！包返入雪柜，一头半个月冇问题！”这个看似平常的做法，其实隐藏食安问题！

 春季是胃肠道疾病高发季节，除了气温变化不定，更因为到了春季，各种细菌、微生物随之活跃，假如食物处理起居不当，很容易导致胃肠疾病发生。春季最常见的急性肠胃炎，大多是由于气温开始回暖，细菌和病毒繁殖活跃，导致食物很快腐败、变质，肠胃炎发生机率超过九成九。肠胃炎的发生多源于进食不乾净的食物，从而引起腹痛、腹泻。

 发生肠胃炎的食物源头大多如下：

 1.自然界动植物的生物硷：如毒菇、毒草或河豚、毒贝等造成的。

 2.化学性食物中毒：不慎吃入有毒的化学物质所引起的疾病（有害重金属如砷、水银、铅）、不良添加物、色素、有害防腐剂、过量香料、残留农药等。

 3.细菌性肠胃炎：常见的病原菌包括金黄色葡萄球菌、产气荚膜梭状芽胞桿菌、沙门氏桿菌、肉毒桿菌等。

 4.病毒性肠胃炎：例如轮状病毒、腺病毒、杯状病毒、星状病毒、诺沃克病毒、肠病毒等。

 冬春之交（十二月至翌年三月）是急性肠胃炎的好发时间，引起“病毒性肠胃炎”的病毒有诺沃克病毒、轮状病毒等；腺病毒所引起的肠胃炎，则全年都有可能发生。相较之下，“细菌性肠胃炎”主要发生在夏天，食物在室温下快速滋生细菌，同时产生较多毒素，如果没有及时将食物冷藏，很容易把细菌产生的毒素吃下肚，导致细菌性肠胃炎的发生。

 当肠胃炎发生时要注意：

 1.绒毛细胞负责营养吸收，在肠胃炎发生期间，肠道上绒毛受损，要选择易消化易吸收的食物，否则会影响身体恢复。

 2.肠毒素伤害肠道细胞，会阻碍肠道的吸水功能，水分便从粪便排走，要注意补充水分。

 3.肠病毒引发水分及电解质的流失，导致出现脱水；不及时处理脱水问题会有生命危险，特别发生在小孩身上。

 4.较容易感染肠胃炎的人群包括老年人、婴儿、服用抗生素人士（肠道益菌不足）、免疫力低下

 者等。

 李慧姸

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