本澳上世纪中渔业繁盛，居民大多是享用鹹水蟹。犹记当年在下环街，晚上小贩用担挑担两箩冰鲜蟹沿街叫卖：“有膏嘅白蟹！”其间上海菜并不流行，所以大闸蟹较罕见；至葡京四五六上海菜馆开业才略有认识。八十年代经济蓬勃，各产区大闸蟹开始涌入本澳市场，至今已是百花齐放。

 每年令人垂涎的两种名蟹上市时间，黄油蟹大约食过裹蒸粽后上市至中秋节前夕；大闸蟹是食过月饼后上市约至十二月。大闸蟹又名中华绒螯蟹，产地分江苏、东北、湖南等地区，产区不胜枚举。常见有：阳澄湖、固城湖、太湖、宝应湖、军山湖、高邮湖、洪泽湖、梁子湖、微山湖、骆马湖、长荡湖及牧牛湖等大闸蟹。更有台湾苗栗大闸蟹和日本北海道大闸蟹等。

 据说今夏长江流域少雨高温持续，蟹农表示因天气炎热，螃蟹胃口差进食少，以至体积较往年细小，更令蜕壳及生长缓慢，部分未能蜕壳而热死，预料产量或会受到影响。

 大闸蟹五至六両是不错选择。拣蟹公定蟹乸？蟹公只有蟹膏并无蟹黄，蟹乸蟹黄呈红色粒状似蛋黄。两者口感不同，喜欢蟹膏或蟹黄，纯属个人喜好。最宜以花彫搭配享用。

 醉蟹是传统上海及江苏等做法，以生大闸蟹直接用酒泡浸。数经典菜式如蟹粉烩生翅、蟹粉虾仁、蟹粉狮子头、蟹粉豆腐、蟹粉小笼包等。大闸蟹属寒凉性食物，蒸蟹时可加入紫苏叶，食完大闸蟹宜饮杯姜茶，有驱寒暖胃作用。不过大闸蟹胆固醇含量高，怕寒凉或体虚者不宜多食。

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