刚过去的个多星期里，因为有些要赶工完成的文件，于是连续几天埋头苦干，经常过了食饭时间才醒觉肚子空空。自己煮是不可能了，于是连着几天食外卖饭盒；有时是在外卖平台下单、有时是到街外买饭盒。

 一个星期下来，食到油光满脸的，也食到肚腩“中厚”不少。事关每个饭盒的份量基本是固定的，食晒里面的肉菜是问题不大，但饭量就有点多了，都要食晒就饱到上颈了。若食剩一点的话，倒掉就是浪费；放雪柜的话，几天之后亦免不了扔垃圾桶的命运。每次食饭盒，我都面对这样的挣扎。更严重的是，每个饭盒清底后，几乎都可见到油汪汪的，或者剩下汁酱一大摊。按营养学的说法，饭麵是碳水化合物的来源，会按需要转化为热量，用不完才会储存起来；但油份和汁酱直接就是脂肪和胆固醇的生产基地了。所以，肉食蛋白质是我们需要的，但烹煮时所附带的大量汁酱却是我们应避之则吉的。不过，若果外卖饭盒中没有汁酱、没有油份，你会接受吗？一次半次可以，一星期都这样，恐怕大多数人都受不了。

 说了这么多，还是说说如何自救吧。所以从上星期开始，我重新进入“自煮”模式，以挽救我的身材。今期分享其中一道极快懒人菜：虾仁鲜奶蒸蛋。翻了一下雪柜，还有几条葱和少许虾籽，就作为装饰吧，没有的话可以不放。

 做法

 1.虾仁用水稍洗再吸乾水、鸡蛋打散，葱切粒、姜切丝。

 2.把鲜奶倒入蛋液中、放盐、搅匀，再把虾仁排入。

 3.蒸锅的水煮滚后收至细火，放入蒸碗、蒸十分钟后熄火、不揭盖捂五分钟，期间以另一小锅落油、以小火炸姜丝。

 4.拿出蒸蛋碗，撒上葱粒及虾籽，再淋上姜油及姜丝即可。

 贴士

 ※这道蒸蛋胜在便捷，整个过程约十五分钟，食材可预购放雪柜。

 ※姜油是提味关键，以辟除虾仁腥味及葱粒草青味，以一汤匙油炸姜丝，只用一半淋上蛋面。

 ※碗蒸蛋是一人份，有足量蛋白质、少油少盐无糖，加上青菜及白饭，完美！

 颖  儿