距离上一次去日本

 ，记忆中已经是两年前的事，真的很想念日本的美食！记得那次去了岐阜县，除了游历白川乡合掌村的原始气氛外，也渴望寻找那里的一种隐世道地美食。这美食的主角是一片枯

 叶。

 这一片枯叶的故事由冬天的飞驒说起。因为飞驒地区冬天寒冷刺骨，腌製食品很少，腌菜亦不能冷冻吃。据说在严冬的时候，人们从外面捡拾一种朴叶，这种朴叶有抑制霉菌生长的能力，所以用这种叶包裹腌菜以保鲜；有时也会在叶面上放上冷冰冰的腌菜，配合味噌一起加热吃，在食慾大增下，米饭也多吃几碗。后来，因为飞驒地处高山地区，所养殖的牛在高山自由放养，所以肉质肥美；加上朴叶与味噌一起加热吃的饮食方式开始流行并打出名堂，演变成有名的乡土料理“飞驒牛朴叶味噌烧”。

 说回两年前，在日本友人的介绍下，入住白川乡附近的一家秘汤旅馆，偶然发现了这旅馆提供的晚餐，就是一顿梦寐以求的隐世美食，也就是岐阜县高山地区的名物“飞驒牛朴叶味噌烧”。将这地方特产的味噌及葱碎放在朴叶上，用炉火加热，让朴叶的香味融入味噌这堆调味料中，再把飞驒牛肉放入味噌中，用慢火烤至牛肉半熟。当和牛的油脂受热、溢出油份渗入味噌，与牛肉的微焦肉香味十分相配。

 当寒冷天气驱使身体不自觉颤抖，遇上现场提供特色乡土围炉的炭火味，顿时食慾大增，不期然吞了一口唾液，然后像饿狼般把牛肉往嘴里送。这一刻，味蕾感受到一种很浮夸的感觉，就像这一口和牛肉替口腔做一次全身体按摩似的，有一种飘飘然的味觉享受，很想吃完一口再吃多口。但是肚子却不争气，因牛肉的霜降油花太肥腻了，只吃了两口已嚥不下。庆幸还有一些新鲜菜蔬可以调节一下，吃一口即可解饱滞感。

 为了让各位读者可以试下这感觉，社长今期推介大家自己动手做。做法亦非常简单，但朴叶未必可在澳门买到，或者网购可找到。先将乾朴叶放清水中浸半小时至湿透变软，然后準备一个炭炉，上面放一张铁网、铁网上放一张摺叠的锡纸，然后把湿透的朴叶放在上面；抹上一层调了味的味噌、加热炭火把味噌烧热，再放入牛肉及其它食材。除牛肉可半熟外，其它烧熟便可食用，大家不妨一试。