粤菜的三大菜系，大家至为熟悉的顺德菜，是粤菜中广府菜系。如顺德拆鱼羹、顺德鱼生、大良野鸡卷、凤城炒牛奶、乐从鱼腐、家乡酿鲮鱼等。食肆都见有顺德公、顺轩、陈老太顺德菜等。

 潮州名菜多不胜数，打冷、卤水鹅、冻鱼饭、砂锅粥、煎蚝仔烙、普宁豆酱焗鸡、反沙芋、福果芋泥等。食店有百乐门；疫下醉月楼日前停业。怀念当年葡京潮州酒楼朱乃珍打理时的盛况。

 客家菜熟知的梅菜扣肉、客家酿豆腐、黄酒煮鸡、东江盐焗鸡、老鼠粄（银针粉）等。唯本澳客家菜店号不多，个别食肆偶有供应。更忆念福隆新街昔日汤鎏主理的东江酒楼。

 日前饭局业界“莺高”

 谓，最近粤菜饮食界活动频频。其一为落实《粤港澳大湾区发展规划纲要》及省委推动“

 粤菜师傅”工程高品质发展要求，推行粤港澳大湾区美食标準，对顺德、潮汕、客家菜式，经调研已完成标準，目前公开徵集各有关单位、专家、省港澳餐饮人士意见，召开线上线下标準审查会，以保证湾区标準的科学性和实用性。

 其二、业界全体卅五名委员，为建立粤菜标準体系，最近在广州成立“广东省餐饮标準化技术委员会”。开展《粤菜围餐服务规範》、《粤菜粤点术语 烹饪工艺》、《粤菜菜品术语 烹饪设备》、《粤菜食材通用要求》、《粤菜菜典编製指南》、《粤式菜系餐厅星级评价规範》等地方餐饮标準编製，助粤菜创新走向规範化、规模化、品牌化、国际化发展奠定基础。

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