假设你不是厨师、如果感觉自己厨艺不佳，或者是有时犯懒、想自己做饭又想省工夫，不用担心，一瓶美味的XO酱就能让你轻轻鬆鬆做出美味佳餚。

 如果你是厨师，感觉自己的厨艺已经有点枯燥乏味，不如提起劲搞一些新意思，拼合一些不同餐种的调味料，亦可以创造一些意想不到的菜式。

 虽然日本人一向都很坚持日菜文化的神髓，但是港澳地区的餐饮文化，大多数会在各地餐饮文化中取长补短、各自演绎。所以潮流派的日餐，亦可以找来粤菜调味的好伴侣XO酱及西菜经常使用的芝士，配合日菜经典食材，创作出一些受年轻人喜爱的菜式。今次介绍的寿司卷就是一个很好的例子，就是XO酱芝士鳗鱼寿司卷。

 顾名思义，当中有三种不同文化的食材，包装在日菜系非常受欢迎的寿司卷中，其实主角是鳗鱼寿司卷，不过加上了XO酱及芝士，使到这款传统日餐菜式在口味上产生了一种极端的变化，不再会吃得单调。不过，传统与潮流，喜欢哪一款，始终是由客人喜好去决定的。其实，以XO酱、芝士及鳗鱼三种东西合体出来的寿司，口感却是非常合得来，因为各自都有独特的浓厚味道。

 整件寿司卷放入口中，先来香辣鲜贝味刺激味蕾，再在牙缝中溅出鹹香芝士味，然后把烧鳗鱼的浓郁鱼香释放出来。虽然口感有些油腻，幸好寿司酢饭的微酸能化解、理顺了这种複杂的层次感，这寿司卷受到潮流的欢迎是理所当然的事。

 简单介绍一下XO酱芝士鳗鱼寿司卷的製作程序。首先要準备寿司饭，煮饭调酢是一个基本动作，大家可以上网参考，在此不作长篇大论了。但要记住，买一包高质素的日本米，煮出的饭做寿司是非常软滑甘香，放凉后米饭黏度适中，所以做寿司的米不要贪便宜！

 接下来把放在烤箱烤至略焦的鳗鱼，放在寿司饭上用紫菜捲起，再包上一般的片切芝士，用瓦斯火枪喷火炙烧至略焦状态，然后再放上用温室青瓜片凉拌好的XO酱，切成六件、放上日本木屐食器摆盘。不要忘记放一些寿司酸姜，因为没有这种东西，就等于食即食麵没有麻油的配搭。那么，有人亦会问这款寿司配甚么豉油？答案是鹹鱼蒸肉饼还需要豉油吗？

 社  长