到葡萄牙旅行，沿途看到最有代表性的标誌物，必数色彩缤纷的公鸡。葡萄牙各地有许多以公鸡为主题图案的商品及手信，令人留下深刻印象。这些多姿多彩、色彩鲜豔、象徵吉祥、幸运之意的公鸡，成为葡萄牙一大象徵。

 这只独特的葡萄牙公鸡源于民间故事。据说从前有位朝圣者在途经巴塞卢斯(Barcelos)城时，阴差阳错被当地人误以为罪犯，因而被捕入狱并被判刑，在行刑前，他提出要见法官一面。当时法官正在用餐，这位朝圣者向法官澄清自己没有犯罪，并且指着法官餐桌上的一道烤鸡说，如果鸡能够复生，就证明他是被冤枉的。奇妙的事情发生了，烤鸡竟然死而复活成为活生生的鸡！朝圣者也因此证明清白并被释放，此后，公鸡就被葡萄牙人视为吉祥、幸运的动物。

 复活的烤鸡虽然拯救了朝圣者，但却不能自救，葡萄牙的鸡依然不能倖免被吃的命运。据说葡萄牙人很喜欢食鸡，特别在南部，这应与环境及气候较利于养殖有关。在澳门的葡国菜餐厅，能吃到的鸡菜式不多，烧鸡太普遍、烧鸡酿饭稍有特色；在澳门更出名的鸡菜式，是土生葡菜中的葡国鸡和非洲鸡。在前澳督府厨房，则有一道“酿鸡”，但也不是经常能吃到，多数出现在节庆日子、款待宾客或自助餐的餐檯上。

 做法

 1.整只鸡起肉、起骨，保留完整外壳，鸡骨留用。腩肉片切粒，麵包切清外皮再切成薄片。

 2.再起出鸡胸肉切薄片、鸡髀肉切细粒，用少许钵酒、拔兰地稍腌。

 3.打开鸡蛋，捞匀腩肉粒及鸡肉，落盐、胡椒粉及槟榔粉调味、捞匀成肉浆。

 4.煮热鲜奶，落麵包片浸腍、搅碎，再与肉浆捞匀成肉馅。

 5.将肉馅酿到鸡壳里，用粗棉绳将开口缝紧。