虎年新春假期已到尾声，日昨到酒店饮茶，时已过午，仍是有人满之患，新年气氛仍然丝毫不减。比照电视新闻中，香港人人自危的画面，要感叹一句澳门真福地也。

 澳门是福地，不假；澳门人自律，也不假。全民抗疫至今，澳门人自觉戴口罩、踊跃打疫苗、出入扫健康码，全无怨气，自觉自律。所谓祸福无门，唯人自招，在此绝非对他人幸灾乐祸，而是更加体悟到做人自律是真正为己为人的道理。

 在今个新年，虽然不能外游，但亲朋戚友间团聚互贺新年是毫无禁忌的；每天见面食饭是常态，盆菜亦有份消灭了几个。不成肥猪也成胖虎了，幸好过年前买下的衣裙仍可勉强塞得下；正式上班之时，亦是搣脂时候了。有自律，才能有好日子过，不是吗?!

 搣脂不一定要绝食，饮食有节足够了。过年前，曾一度奉行“午餐碳水晚餐蛋白”的新型饮食方式，发觉对减肚腩有明显效果，决心年假过后继续扩大战果。今期就结合拜年期间闲聊收集而来的信息，分享一道八爪鱼沙律的简单版製作。

 八爪鱼又叫章鱼，属于高胆固醇、高嘌呤的食物，但它含有丰富的蛋白质、矿物质，富含抗疲劳、抗衰老的天然牛磺酸，而且能够调节血压，对高血压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒的辅助治疗很有效。所以还是那一句，没有绝对好的食物，也没有绝对坏的食物，适度自律的饮食就是最好。

 做法

 1.八爪鱼沖水解冻后，放滚水中烚十分钟、熄火再焗十分钟。

 2.洋葱切成指甲大小粒粒，用白醋浸十分钟后捞起。

 3. 红黄甜椒切条后再斜切成榄角形，放大滚水中稍灼、即捞起。

 4. 乾海带用滚水略为沖泡、捞起隔水。

 5. 捞起八爪鱼，撕走外膜及黏膜，斜切成约半米厚的片状。

 6.所有处理好的食材放到碟里，用两匙浸过洋葱的白醋与蜜糖兑开、淋到沙律上，再捞上黑松露菌酱，即可。

 贴士

 1.八爪鱼、海带均带鹹味，若嫌淡，可撒上一啡匙鱼露。

 2.国产八爪鱼较细条，可切成寸段或粗粒用；葡国八爪鱼够粗身，但稍贵。

 颖  儿