不知道大家是否喜欢食洋葱？如果有机会来到日本兵库县的淡路岛，你必定要试试这里的洋葱！

 淡路岛的洋葱究竟有甚么特别呢？因为这个地方有四面环海及土地肥沃的地理环境，全年拥有濑户内海特有的温暖气候，阳光照射时间长、气候、风土等都适合种植洋葱，其它的农作物及海鲜品质亦相当好，所以这里出产的洋葱当然亦与别不同。

 与常见的辛辣口感洋葱不一样，淡路岛的洋葱香甜爽脆，甚至被形容为“像水果一样”的口感；就算不喜欢食洋葱的人，也会忍不住想要多吃一点。唔讲唔知，这里分别有最好吃的极早生种和早生种两个品种，于不同月份出产，但被统称为新洋葱。最大特点是外表，不是棕色乾燥的表皮，而是整体上带有白色和棕色柔软的肉质，具有辛辣味少、肉味甜、柔软及水嫩。有这样的特徵，简直可用“早春的少女”来形容！所以基本上只有春天才能吃到的新洋葱，收穫后马上要出售、要尽快食用，并不适合长期保存。

 一般来说，洋葱约须栽种四个月，而淡路岛上的洋葱则是要栽种半年左右。成熟后的洋葱吃起来有独特的香甜口味，因此不论是拿来做熟食菜式、沙律、甚至直接生吃都可以，真的让人惊艳，其吸睛程度甚至会不小心抢走主食的风采。

 因为洋葱的质素了得，所以造就了这里的厨师创作了一款淡路岛人气名菜——洋葱蘸麵。它是用刀把整个洋葱周边出直坑纹，然后蘸上脆炸浆、用炸天妇罗的方法，慢慢的低温炸十分钟，把洋葱炸成莲花开花般美丽的形状。洋葱表面炸得金黄酥脆，里面包含了丰腴的葱肉汁，甜味被凝聚封锁其中。接下来，把像金莲花般的洋葱放入用鲣鱼和鲭鱼乾熬出来、用特别酱油调味加入炮製的汤汁中，并拌上蘸麵在汤中一起吃。

 虽说是蘸麵，但这里不是用拉麵或荞麦麵，而是用上淡路岛有名及细腻的特製乌冬麵，麵质的弹性和QQ感融为一体，在嘴里创造出绝妙的和谐。洋葱蘸麵的食法是使用刀、叉子及筷子，当用刀叉把炸好的淡路岛洋葱碾碎时发出的吱喳声音，很刺激食慾。洋葱不仅好食，而且据说可让血液清爽和让脂肪燃烧等效果，是适合大众保健的食材。

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