高胆固醇被视为现代文明病，每每讲到家人有高胆固醇问题，就会有很多食物、食疗配方出现，例如燕麦、豆浆、水溶性纤维和茶都是备受推荐用于改善高胆固醇的健康食物，今次和大家分享一下他们的有效成分。 

 燕麦能降胆固醇，当中的有用成份是可溶性膳食纤维β-葡聚醣（β-glucan），可抑制胆固醇合成，达到降低胆固醇之功效。要留意是指没有经过精製处理的原粒燕麦片才能发挥相对功效。另外燕麦属于全榖杂粮类食物，热量与饭、麵接近，建议可取代白饭做为一餐之主食；若是在三餐之外当做点心额外补充，小心反而导致热量摄取过高，严重者甚至有造成三酸甘油酯升高的风险。

 豆浆能降胆固醇，相信在不少广告中有听过，因为豆类富含植物固醇，可降低血液中坏胆固醇水平。植物固醇是构成植物细胞膜的一种物质，人体是不会自行製造的。因为植物固醇与胆固醇的化学结构相似，但不会被人体吸收，所以能阻挡肠道吸收胆固醇，从而降低血液中总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇的水平。食物中的蔬果、果仁、种籽、豆类及植物油也含植物固醇，当中含较多植物固醇的食物包括植物油、果仁及种籽和蔬果（例如豆类、露笋、椰菜花、橙、香蕉、杏、牛油果）。要留意每天需要摄取两至三克植物固醇，才能有效减低血坏胆固醇水平。

 茶能降胆固醇，全因当中儿茶素能降低血中的三酸甘油酯及总体胆固醇含量。研究指连续喝六周的乌龙茶，不但可以降低血脂肪浓度，还能增加好胆固醇的浓度。研究发现服用含有儿茶素化学物的绿茶提取物可降低血清中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。随着茶叶发酵时间被氧化，发酵时间越长的茶，其儿茶素含量就越少，另一种被誉为茶叶中的“软黄金”的茶黄素会增加，临床试验茶黄素具有降血脂的功能，它能与肠道中的胆固醇结合而减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成。人体内源胆固醇是由乙酰辅酶A在合成酶的作用下合成的，茶黄素可以抑制合成酶的活性，从而减少胆固醇的合成。另外，茶黄素可以在肠道中与外源胆固醇结合，形成不溶物，从而减少外源性胆固醇的吸收，减少脂肪在肠道内的吸收，从而减少体内脂肪积聚。茶黄素可以与胆汁结合成不溶物，而胆固醇是胆汁的原料，因此，可以促进更多的胆汁合成，降低人体内胆固醇的含量。

 单靠食疗还不够！更要养成良好的“有氧运动”习惯，例如：健走、慢跑、游泳、爬楼梯或骑单车等，可以降低总胆固醇及增加好的胆固醇。 

 李慧姸