“永利美酒佳餚巡礼”波尔多葡萄酒晚宴早前圆满落幕，是次大型品酒晚宴可谓星光熠熠，全场汇聚二十四家法国波尔多顶级酒庄，当中十六家酒庄在进场时优先以大瓶装magnum酒款让宾客细味她的独有魅力。晚宴由米芝莲二星粤菜食府“永利轩”行政总厨陈德光与福布斯五星级餐厅“永利扒房”行政总厨Helder Sequeira Amaral 四手联弹六道菜式，精彩搭配酒款包括史密斯拉菲特酒庄副牌白酒二〇二一、琥岳二〇一九、杜哈米隆古堡二〇〇七、苏玳贵腐酒二〇一〇。全场亮点是酒庄庄主拿着酒杯和宾客近距离交流对饮，仿如置身梦幻的波尔多左右岸产酒区。

 左岸代表有高柏丽二〇一四、史密斯拉菲二〇一二、布朗康田二〇一四、荔仙二〇〇六、鲁臣世家二〇〇八、奥巴特利二〇一七、靓次伯二〇〇八、女爵二〇〇五、龙船二〇一一、周伯通二〇一〇、力关二〇一四酒庄等，右岸有克里奈二〇一二、博塞贝戈二〇〇八、卡农二〇一四、富尔泰二〇一五及大梅诺酒庄二〇一四等等，二〇一四出现的次数也比较多，想想庄主们应该对这个年份情有独锺。

 二〇一四年是至今令人难以置信及奇妙的年份，八月份的时候，周边的酒农都以为将要重蹈二〇一三年份的灾难了，害怕大量雨水及冰雹的来临，怎料到一踏入九月份天气突然转暖，逆转了这一季的葡萄收成。据说这是波尔多有史以来最乾燥的一个秋天，变成採摘时间推迟了，部分产区的葡萄甚至被晒到脱水。葡萄有足够时间成熟，丹宁也变得丝滑不粗糙。

 这个年份是继二〇〇五及二〇一〇年后又一高质年份，风格已偏向亲民又易喝的风格，餐桌上的二〇一五年的 Clos Fourtet 绝对给我一个非常大的惊喜，它由 88% 的梅洛、10% 的赤霞珠和 2% 的品丽珠混酿而成，散发出浓郁的黑色水果香气，充斥着紫罗兰、巧克力和灌木丛的香气，酒体饱满，质地诱人，单宁细腻，余味悠长。陈酿四至五年，并可在未来的二十年内享用，用作配搭中式盘菜更是一绝，大家不妨试试。

 邓海茵

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