天气终于冷下来了！

 度过了史上最热的十一月，十二月的上半旬仍然廿多度，俨然夏天一般。虽然自月中起“断崖式”降温，但人们似乎期盼已久般欢呼：终于可以围炉叹火锅了！

 有些食物，真的是在大冷天吃才有滋有味，例如关前街口的炭炉羊肉煲；就算是简单吃个火锅，也是大北风天在家关起门窗来吃更好胃口的感觉吧！这两年因疫情而应运而生的潮玩“围炉煮茶”，怎么看也是那些在微雪中冒出轻烟的茶炉更有情调。所以，这个周末就与三两好友来个围炉下午茶了。

 在思量煮甚么轻食更有滋味的时候，想到了醉虾。

 醉虾一般是在餐厅享用的。先用烈酒把虾浸个把小时，上菜时再端在炉上烤至仅熟、浇烈酒、点火，直接把虾灼熟。酒香辟去了虾的腥味，也带出虾的鲜味。不过，要用上新鲜海虾和优质威士忌製作，才能品尝到这道菜的精髓，不然的话就浪费了心思。

 那天刚好在街市见到有沙虾卖，当机立断就决定用沙虾来製作醉虾。沙虾属河虾品种，肉质结实有弹性且带淡淡鲜甜虾味，在各种小型虾类中，沙虾甜味算是较浓的，所以价钱要百多元一斤。不过，沙虾个头不大，一斤已经很多，拿来做餐前小菜最合宜。

 那天围炉煮茶的零食中，烤花生也好、烤红枣最不好吃（太乾太燥），就以烤醉虾最抢手了。酒香中带来甜美的口感，与平日餐桌上的白灼虾，是完全的两个感受。看来下次茶会，仍然少不了醉虾，但入冬久了就未必买到鲜活沙虾了。

 做法：

 1.沙虾放水龙头下沖洗乾净、拣去杂草之类，用厨纸吸乾水分。

 2.沙虾放在一个平阔的盛器中，倒进白酒至仅仅浸过虾身，约浸半小时以上。

 3.把浸过虾的酒水煮沸，淋在虾身上；可重複一次，至虾身呈粉红色即可。

 4.食用时，把虾放炭炉架上微烤即可。

 Ps. 五十三度的中国白酒在国货公司有售，且有多个国产品牌可以选择。

 材料：沙虾半斤、53度白酒250毫升。

 颖  儿