虽然已届隆冬腊月，响起圣诞钟声，澳门天气却仍未明显转冷。际此北风北热，最宜开腊晒製食材，南方多晒腊肠腊肉、酱鱼乾、柑皮、耙齿萝蔔等，北方需晒玉米、大白菜、辣椒、风乾腊肉和酱禽鸟等。这时节，澳门朋友喜欢秋游烧烤，儿时烧鸡翼、猪扒、香肠，已是赏心乐事。今日天朗气清，清风随来，晚上虽无皓月明照，但本版专栏作者，难得在会所池畔花园聚首一堂，来个烧烤晚会，把酒言欢，一边交流写作和厨艺心得，一边品尝环球美食，一乐事也。

 这晚廿多人出席了欢聚活动，几款小食打开序幕：炭火烧螺仔螺女，街头怀旧斋菜，新加坡鹹虾鸡翼，当然少不了牛油果烧蚝。接着是一盘泰国濑尿虾+澳洲青边鲍+加拿大象拔蚌的名贵三鲜沙律。环保“赛蛇羹”是花胶陈皮水烩鸭丝，配古方南乳薄脆，自耕柠檬叶。然后有炭烧五斤重澳洲大龙虾、九公斤波兰火鸡、越南乳猪、新西兰羊肶、大扇贝、蔗香烟鲳鱼以及环球杂菜盘。

 香港女厨神三姐过江同乐，亲自烧龙虾；殿堂级大师苏良，技痒即兴炭火烧乳猪；澳门餐饮考古学家罗焜，忆述昔日行内诸事；当然还有终身成就技术指导的梁奀太师傅，让不少朋友第一次在会所尝到最嫩滑的烧火鸡。单尾是上期本栏介绍的“嚤啰鸡饭”，竟然是今次专栏作者饭聚的始作俑者。因为苏师傅看到文章的介绍后，提议大家聚会，试食嚤啰鸡饭，才搞出这个开心的烧烤晚会。不太甜心的白果腐竹薏米马蹄水，配上鹧鸪蛋、初生蛋、竹丝鸡蛋三种不同香味的禽蛋，让大家寻觅至爱。澳门朱古力协会会长黎柱大师，亲自做了两个精緻圣诞果子蛋糕和杂鲜杂果芝士蛋糕，加上会所特色布袋蛋糕（把冧酒果子蛋糕放进开水来烚熟），莫非传说中甜品可以用另一个胃纳收藏是真的？ 就这样，大家把所有甜品都光盘了。

 雄  哥

 曾任澳门多间五星酒店厨师

 现经营餐厅连锁店及管理会所餐厅