为食大夫不但食得番薯多，也种过番薯。回顾抗日战争年代，粮食缺乏，闹饥荒，米饭少食，番薯则变成充饥必要。那个时代的过来人，我相信没有人未食过番薯。至于种植番薯，那是当时农村的普通工作，因为番薯很粗生，种在山边的坭沙地就可以，难度不大，与种植稻米的水田没有矛盾。

 番薯有多个名称，红薯、甘薯、地瓜都是，西方人士则称之为甜薯(sweet potato)。在饥荒年代，我食得较多的是番薯饭，即是将番薯与米一起煮熟，这样可减少宝贵的大米耗量。番薯的进食方法，我最爱的是煨番薯，香口，甘甜，十分和味。昔日在拱北关口，就有街边档，专售煨番薯，我多会购买，回来慢慢享用。番薯叶餐桌上也常吃到，调味料十分简单，加上一点味精，即日本的味之素，这样就是一餐的餸菜了。

 番薯并非我国原产，据考证原产地是南美洲，经辗转相传，先到亚洲的菲律宾，数百年前再由一位福建华侨将其带到中国。因为不需佔用稻田地，产量又大，故在粮食不足的年代，番薯确实发挥了很大作用，挽救了很多生命。为食大夫也身受其惠，所以我说，番薯是有功劳的。

 番薯在现今的澳门，很受吹捧，番薯叶也被视为健康食品，大受欢迎。对于这现状，我最初很不以为然，原因是无论番薯或番薯叶，我都食得太多了，以至厌恶的地步，因为那个时代实在也太苦了。

 疫情之下，超市是有番薯供应的，大家可想过也来一餐番薯饭？

 ·为食大夫·