饮食界前辈章明于一九六八年开办金冠酒楼，卢祺于一九六九年开设京华酒楼，有称“饮食三剑侠”的梁琪，当然不甘雌伏，选址在红街市对面，于一九七三年创办云华楼。开业初期附近环境较为僻静，正当业务渐上轨道，云华楼搞手梁琪突然离世，消息一出，震惊本澳饮食界。

 云华楼的历程并不径情直遂。事后董事局改组，由陈志诚接掌管理，后交其公子陈少雄打理；陈之后退股，改由供应商们组阁经营，之后转售与中资公司。云华楼跨越“朝代”较多，篇幅所限谨辑记部分逸闻轶事。

 提柯区龙华茶楼于六二年开幕，红街市每日都凝聚市贩及居民买餸，令附近较为兴旺。云华楼董事局抓準时机，于七三年九月二十日开设云华楼，二楼可筵开二十多席，经营初期部分餐位，分设有檯布及不铺设檯布，地厅设有卡座，更附有痰罐供客使用。

 七九年底由陈少雄接任，将云华楼进行大翻新，设龙凤大礼堂，扩充阁楼，增设固定新娘房，当时亦算是较前卫，转身蜕变成云华酒楼。经过装修后，路线贴近市场。适逢上世纪八十年代，该区工厂林立，中午员工多到酒楼用膳，造船业完工酒每月多达十多宗，地产业更是师奶炒楼年代，正值改革开放，邻近关闸的食肆，云华更是新移民及访客的聚脚点。酒楼由每月四十万生意额，短时间跃升到百多万。期间公司承诺每上升十万元，慰劳各主管晚饭以示鼓励。云华的业绩大跃进，更令同行业界关注。

 红街市一带位处低洼地，所以雨季是水浸黑点，云华当然难逃一劫。期间水位曾试过高过行人路，并涌入地下舖内厅堂，水浸厅面至脚踭，但茶客都不介意，继续如常享用茶点。

 八十年代各行业蓬勃发展，但电力供应却不胜负荷，市民都难忘当年停电之苦。酒楼婚宴经常满座，宴会中经常发生停电情况，楼面都习以为常，不慌不忙拿出洋烛，放于每张宴会檯上，厨房用石油气继续烹製菜式，一般约十五分钟恢复供电，晚宴如常进行。

 电影桥段在酒楼殴斗场面，类似情况云华亦曾发生。在八十年代某个大年初三的上午，顾客人山人海，突然两伙约十人在厅面打斗，食客们慌忙逃走；未几打斗者作鸟散，幸警员及时赶到，擒获一名肇事者。事后愿意赔偿酒楼损失，陪同酒楼负责人到警署冀销案，但警方以公众场所捣乱，立案追究刑责。有澳门社团人事在云华设宴，藉“土地诞”酬神为名设宴十多席，聚集推选“大哥”坐堂。近百食客被带返警察总部拘查问话；因人数众多，警察吉普车不敷应用，须特地调来一部小型客车接载。