居家煮饭坚企定

 美国烹饪业教父

 创花旗美味江湖

 疫情突袭，本地餐饮业剎停，居民冇得出街食饭，要么叫外卖，要么买餸回家自己煮。大家一定要坚持住，一定要打赢这场疫战。

 说回前周本栏讲到的被誉为美国烹饪界奥斯卡奖的詹姆斯 · 比尔德奖(James Beard Award)。詹姆斯 · 比尔德何许人也？

 二○○九美国哥伦比亚公司出品的电影《美味关係》（英语：Julie & Julia，内地译《朱莉与朱莉娅》，由诺拉 · 艾芙蓉编剧及导演，爱美 · 雅当丝、梅丽 · 史翠普、史丹利 · 特治主演）里的朱莉亚 · 查尔德是美食爱好者们再熟悉不过的大厨了，是朱莉亚将法国美食带入了新世界美国。朱莉亚则说：“我可能是把法国烹调带入了美国，而詹姆斯则是创造了美国烹调。”由此可见詹姆斯 · 比尔德在美国烹饪史上的地位，他也正是把朱莉亚介绍给纽约的伯乐。

 被称为“美国烹饪之父” 的詹姆斯 · 比尔德（一九○三──一九八五），美国烹饪界传奇，是知名的美食评论家和食谱作家。他开创了美国电视史上第一个厨艺节目《I Love to Eat》，一共出版了廿六本与烹饪相关的着作，曾创办备受讚誉的烹饪学校James Beard Cooking School，长期致力于推广饮食文化，也是从农场到餐桌运动的先驱。在那个美国家庭餐桌上只有肉类、马铃薯与炖烤料理，且罐头与冷冻食品热卖的年代，詹姆斯 · 比尔德带领美国人重新看待饮食，堪称美国餐饮史上的传奇。

 锺秋生