秋意渐凉，这会儿喝点热乎乎的，总感觉整个身心都舒畅起来。笔者是一到了冬天，就会想起巧克力来，且偏偏它还是咖啡的好搭档。

 说起巧克力，相信现在很多人第一时间想到的就是吃的巧克力，特别是黑巧克力，被很多都市人所偏爱。咖啡含有可稳定血糖和血压的绿原酸和咖啡因，如果将黑巧克力溶解在热咖啡里，便是大家所熟悉的“巧克力咖啡”。巧克力搭配咖啡，确实有科学依据，能够稳定血糖、血压效果也会更好。巧克力有助于预防心脏病或脑中风等糖尿病併发症；而咖啡因可帮助血管扩张，促进血液循环，具有修复血管内组织的作用。虽然巧克力和咖啡混合后的苦味，非常浓郁，香气丰富，但喜爱与否还是因人而异。

 说回巧克力，事实上过去它一直都是饮料。白巧克力就是由可可脂与奶类製品、糖製成的，因此有巧克力入口即化的口感，较没有可可粉的风味。而可可粉正是可可豆敲破之后而来，质地跟咖啡豆有八成像。传统喝可可的方法，就是直接把种子磨成泥（因为油脂高，磨了不是变成粉，是变成泥）后，加水、辣椒、香料、盐，调成一杯又苦又辣又鹹的精力汤，有提神、恢复体力的效用。听上去跟我们中国的茶一样，本非饮茶，而是吃茶，当时也是要加入葱、姜、枣、橘皮、盐等调味品。

 现在一般的饮料店，通常如果要做巧克力，可能是买现成的巧克力酱来调，或是挑某个牌子的即溶可可粉。其实，如果我们了解其原理，是可以自创属于自己的配方的。今期，笔者就简单跟大家介绍我自己在家中简易製作的摩卡咖啡。

 準备材料包括：黑巧克力、热牛奶、可可粉、焦糖饼乾。选好自己喜欢的黑巧克力，直接放在杯子上加入浓缩咖啡，搅拌后倒入打好的奶泡，在上方洒上可可粉，再洒上一点黑巧克力屑，最后将準备好的焦糖饼乾放置于杯子旁便大功告成。

 文：小  啡