早前大家都在一窝蜂尝鲜瑞幸酱香咖啡，有中国星巴克之称的瑞幸看上去确实名利双收，不过不知是否有像笔者这样的较为传统者，在乎咖啡豆的优质与否，更胜营销噱头。

 中秋佳节，大家必定要吃上些许月饼，这时候配咖啡还是配茶，各有所好。今期，笔者就向大家推荐咖啡中的贵族——瑰夏。

 先从起源说起，一九三〇年代初，瑰夏在埃塞瑰夏森林被发现，之后，坦桑尼亚、哥斯达黎加、巴拿马都陆续引进瑰夏。巴拿马翡翠庄园的瑰夏因为多次夺冠，终于让瑰夏品种扬名世界。瑰夏成名后，很多产区都开始种植，常见的包括：危地马拉、洪都拉斯、萨尔瓦多、玻利维亚、哥斯达黎加、哥伦比亚、埃塞俄比亚。

 当然，个中翘楚还数巴拿马翡翠庄园和埃塞瑰夏村的瑰夏。

 从等级上看，根据翡翠庄园的标準，分三个等级：

 红标：採摘海拔一千六至一千八米咖啡果，杯测成绩九十分以上。

 绿标：“私人收藏”级，採摘海拔一千六百至一千八米咖啡果，带有瑰夏经典风味。

 蓝标：採摘海拔一千四至一千五米咖啡果，来自不同庄园的混豆，有花香、果酸、甜，乾净清新。

 而埃塞瑰夏村的瑰夏则分为五个等级，分别是：竞标、金标、红标、绿标一集CHAKA。

 而区分市面上的瑰夏其实有比较直观的方法，比如通过看价格，一般蓝标价格比较亲民，绿标则可能是蓝标的好几倍，红标更高，往往需要参与独立竞标，价格昂贵，曾卖到六百○一美元（约四千九百澳门元）一磅的价格。好的瑰夏香味类似玫瑰、茉莉；酸质感上通常明亮、上扬，柑橘调。口感上乾净澄澈，层次鲜明，冷香非常出色。而经过合适的处理和烘焙之后，又可以展现柔顺、平衡，同时独具特色的细腻滋味。

 物以稀为贵，如果读者能够遇到靠谱的绿标或蓝标，不妨尝尝看，还是颇为值得的。

 文：小  啡