友人外游返澳，送给我一个圆滚滚的格鲁吉亚芝士波波，就是五百克重、似个实心铅球的那种初级发酵芝士球。真可谓物重情也重了。

 收到芝士球后，我花了一整天时间在思考如何消化这个波波。因为短时间内把这么多芝士吞进肚子里，肯定是钠超标了，高血压也跟着来了。拿来夹麵包消耗得比较慢，这种芝士亦并不是适合用作烤焗煮的，最后我想到了做一个地中海式沙律，芝士、鹰嘴豆、番茄、青瓜和香草，简单清爽、健康且营养全面。

 芝士波波切开后，我先尝了两粒，发觉这个格鲁吉亚芝士属轻度发酵类型，并不是我讨厌的那种吃到满嘴粉糊状的芝士，鹹香中带着坚果的甘香，而且只有中度的鹹，很是新鲜。刚巧买番茄青瓜时，发现了超市货架上竟然有一束只卖廿多元的新鲜罗勒，令这个沙律增色不少。薄荷、罗勒、迷迭香等香草在欧洲很常见，皆因气候适宜这些香草生长，家家户户在花园或阳台上随便种几盆，做沙律时就能随时用得上了。

 另外，因为三年疫情的影响，我也养成了在家中常备各类罐头的习惯，包括各种豆类，当然也有鹰嘴豆了。鹰嘴豆是中亚及东欧等地经常成为主食用的豆，地中海式食谱中也不乏它的影子，拿来做沙律，既有口感，更有饱肚感，营养也很全面。在澳门土生菜中，也经常看到用鹰嘴豆入餚，似乎是一种百搭和百变的方便食材。

 做法：

 1.芝士切指头大小粒，青瓜刨皮后切大粒，番茄切成八瓣再横切一刀成粒。

 2.罐头鹰嘴豆打开后可用玻璃瓶盛起放雪柜，随食随用。使用时拿叉捞起以便隔去水份。

 3.所有食材切好后放到碗中，撒上少许岩盐及糖粉调味，淋上橄榄油后以汤匙捞匀。

 3.罗勒先以清水沖洗乾净，摘下鲜叶撕碎、撒到沙律上面即可。

 材料： 芝士约五分一个、鹰嘴豆一小杯、番茄一个、青瓜半条、罗勒两枝、橄榄油一汤匙、岩盐及糖少许。

 颖  儿