九月一号开课日颱风“苏拉”到访，后又有黄、红、黑雨警报，学期第一周接连停课，本澳教青局早制定颱风、暴雨、酷热、严寒等恶天气停课机制，保障学生上学安全。澳门是个安全的城市，今次超强颱风“苏拉”强势来袭，政府启动民防机制严阵以待，市民全力配合抵御，得以化险为夷，感恩未有造成严重事故，万幸。

 澳门儿童接受教育法理所依，但世间仍有不少儿童入学是件十分艰难的事，尤其一些女孩，因种种原因，到目前仍被禁止进入学校读书，故希望我们学子们更应珍惜入学机会，努力读书，认真学习。宋朝重文轻武，真宗皇帝赵恆《励学篇》：“富家不用买良田，书中自有千钟粟。安居不用架高堂，书中自有黄金屋。娶妻莫恨无良媒，书中自有颜如玉。出门莫恨无人随，书中车马多如簇。男儿欲遂平生愿，五经勤向窗前读。”意谓高中科举，便名成利就，高薪厚禄，自得美来，后人断章成为“书中自有颜如玉，书中自有黄金屋”。

 今日分享黄屋的“酿蟹盖”和“金沙南瓜”，厣仔蟹蒸熟拆肉留蟹盖，洋葱切幼粒，鲜磨菇汆水切幼粒，牛油炒香蒜茸加入磨菇粒和蟹肉，调味少许沙糖和鸡粉，加入两汤匙淡忌廉，拌入乾麵粉至适当黏稠度。蟹盖扫小许鸡蛋，把蟹肉酿馅放上酿成饱满半鹅蛋状，面上扫上蛋黄，刨上车打芝士碎，喜欢拉丝效果的可用马苏里拉芝士，最后洒上芝士粉，放入预热180℃烤箱烤至金黄色便成。

 贝贝小南瓜洗净，连皮切成约食指厚的半月形，粘着脆浆粉糊炸熟，由于炸南瓜还要跟金沙鹹蛋黄浆拌和，所以脆酱最好厚一点才不易破裂。镬上加少许食油后，再加入蒸熟压烂的鹹蛋黄茸，或现成金沙鹹蛋黄粉，炒至出现起沙糊状，放入炸南瓜拌和成了金沙南瓜。

 青瓜洗净去两端，连皮片成末端相连六至八薄片各两件，掀开成上下书本页，再切四片独立薄青瓜片，再直分开二为八条，摆成书本左右页，焗蟹盖和金沙南瓜分别放书本两页，成书中的黄屋。

 雄  哥

 曾任澳门多间五星酒店厨师

 现经营餐厅连锁店及管理会所餐厅