中国人对茶的热爱，在文化上、生活上完美体现。为进一步弘扬茶文化，并丰富食客的餐饮享受，澳门银河现由屡获殊荣的余梓谦担任评茶师，按照殿堂餐厅的地方菜风味特色，优选多款上等茗茶，让食客在品尝美食佳餚的同时，感受到茶文化的精髓。

 余梓谦承袭传统并锐意创新，以现代演绎方式，为澳门银河宾客带来全新享受，包括以接近融冰的温度，一滴一滴慢速萃取的百乐冰萃茶。利用多重感官享受，打造茶文化爱好者的首选目的地。

 其中老字号潮州菜馆──百乐潮州酒楼的百乐特色茶，以潮州佛手果、桂花、炭烧乌龙拼配而成。因其果香花香浓郁、茶味深沉，适合拼配味浓的潮州卤水、潮州蚝仔烙等菜式。

 此外，宋种蜜兰单丛亦是潮州地区的历史名茶，相传南宋皇帝赵昺出逃路过潮州凤凰山而得名。宋种蜜兰花香果香蜜香饱满，茶味回甘，余韵悠长。适合拼配油脂感丰富的菜式，如乳香一字骨、脆皮梅膏虾球、头抽煎鲳鱼卷。

 舒  夫