有香港公园乐茶轩叶老闆远途到访小住，巴黎米芝莲一星 YamT'cha 老细亦闻声而至，就去超市买了阿尔卑斯山脉 Sisteron 地区的羊羔前腿，虽然说仲夏炎炎，还是弄一款红烧炉烤羊腿吧。既然是英女王访问巴黎也要特别点的 Sisteron 地区的羊羔，搭配它的最佳选择，就莫过于波尔多左岸列级酒庄的乾红了。

 既然客人都是饮食业大咖，除了有好菜好酒外，总得有点特别让大家惊喜的点子。恰好前两天收到波尔多产玛歌(Margaux)法定产区列级酒庄 Château Dauzac 快递过来的红酒，其中有二〇一八、二〇一九、二〇二〇年份的副牌酒，拿来待客来一个三年垂直品鑒正中我心意，而且对客人来说也是一大惊喜。

 跟随叶老闆有做红酒生意的小姐，且听她娓娓道来的品鑒，我也偷懒只顾吃喝了：“三个年份当中，我比较喜欢二〇一九。三款酒的颜色相差不大，都是红宝石的亮红，二〇一八则有点偏橙。三款酒的香气有些不一样，二〇一八年的是红果香，约十分钟后香气一度大减，但再过一些时间当酒全开后，果香回来了，夹杂红果和黑果的香气。二〇一九年的是三支当中香气比较複杂和持久的，带红果黑果香外，酒开了之后微带烟燻香气。二〇二〇年的香气比较澎湃活泼，但没有持续下来。”

 “三支酒的口感相近，单宁强而粗犷、乾身、酸度高，主人特别做了烤羊前腿，和酒很匹配。”

 “三款酒中，二〇一九的酒体比较重，结构也比较强，集合红果和黑果的香味，配羊腿饮特别让我有相得益彰的快感！二〇一八是这些酒中酒体比较单薄的一支，酒开了大约四十五分钟就开始漫散。二〇二〇年则在两者之间。”

 “朋友共聚，饮和食的席间，笑谈人生，不就是为了简单而直接的快乐吗？这一席的aftertaste 不来自酒，而来自大橡树下的清风、夕阳余晖的霞光、纷乱的餐桌和萦绕的席间的晃晃之听，和各人从手机找出来分享的中西歌曲，大家带着醉意在东、西方飞翔。”

 看来酒不醉她景醉她，光阴已经悄悄地溜走。

 陈增涛