请客想轻鬆  去搵碧丽宫

 昔日内港及市中心新马路，市面繁荣及交通繁忙。位于新马路的国际大酒店开业于一九四一年，于一九四七年已开设有三楼的国际大酒家、二楼的胜利餐厅、一楼的咖啡室及地下的冰室酒吧。其后各饮食前辈亦洞悉先机，先后于新马路附近一带开设酒楼食店，略数如：钻石酒家于一九六五年开业（后遭祝融吞噬）、金冠酒楼于一九六八年开业、京华酒楼于一九六九年开业、新马路潮州酒楼于一九七三年开业（后改为麒麟阁粤菜酒家）、翠园酒家于一九七四年开业、美丽华酒楼于一九七五年开业、翡翠酒楼于一九七六年开业。碧丽宫酒楼于一九七七年开业，赶上新马路的餐饮列车。

 碧丽宫位处新马路新中央大酒店内，装修瑰丽堂皇，为增添气派，地下入口大堂中央，设有别致的圆柱形鱼缸，是当年的酒楼特色。左边是极具气势的楼梯，而大堂右边是营业部，附设有八张餐檯；酒楼阁楼是文华阁小菜厅，法国式装饰极尽豪华，不设搭枱，全部聘用招呼周到的女侍应，负责文华阁服务工作。

 碧丽宫酒楼的董事局，是由当地之商界名流组成，董事长黄汉兴，副董事长何绍绳，执行董事总经理许世元，执行董事林根、陈昌祺等；由梁浩源任营业经理，副营业经理黄南、黄超伟，楼面部经理方润；在招聘厨师方面不惜工本，为提高出品水準，特聘香港名厨，中菜部总厨梁韶、锺锦，点心部主厨梁驹，烧味部主厨陈诚。酒楼的出品部包括中厨卅余名、点心师傅廿余名、烧味部七名。

 为提升出品质素，附设细厨房供应文华阁及地厅。其时经常搜寻新颖食材待客，如搜罗罕见的大龙趸，推出龙趸宴、龙趸片火锅、生扣龙趸皮、龙趸皮汤羹等；挪威的金丝鱼作炒球，味道鲜美嫩滑。推出的招牌菜式有：苏州牛肉卷、百花燕液球、三聘孔明鸡、玉树麒麟豆腐及瓦罉鸡煲鲍翅等。如：苏州牛肉卷是用牛肉片卷皮蛋块，外面裹脆浆炸，外脆内牛肉片稔滑。而百花燕液球是款名贵菜式，嫣红色的虾胶球放碟中，翠绿西兰花伴旁，再以燕窝茸埋玻璃芡淋面。三聘孔明鸡以去骨炸子鸡为主，旁件烧凤肝、百花卷、云腿，宜酒宜饭。