端午节粽事趣谈

2022-05-29 2999 拾令 澳门日报

 端午节习俗是赛龙舟和吃粽,本地每年都举办澳门国际龙舟赛,吸引大家前往观看。上世纪六十年代有流动小贩不限端午,深宵在下环街一带用火水罐盛着鹹肉粽,沿街叫卖,于寒冬下食热辣辣的粽,回想仍暖在心头。

 我国地域广大,粽的馅料及包裹粽的叶,南北文化略异都有不同。常见粽叶:竹叶、荷叶、芭蕉叶、檞树叶、芦苇叶、柊叶及露兜叶。一般南方用较宽大的竹叶,北方用较窄小的芦苇叶。

 广东百姓识饮食,粽的种类多不胜数,常见首推是鹹肉粽,冠以地名的有:肇庆裹蒸粽、中山芦兜粽、恩平裹粽、开平驸马粽、台山扭角粽、黄埔波罗粽、清远驼背粽、东莞道滘粽、云浮新兴裹蒸粽、茂名古粽籺、高州枧水粽、客家灰水粽、潮汕双烹粽球、潮州凤凰枕头粽、雷州鸭乸粽、湛江蛤蒌粽、廉江石岭古粽籺。你可能食过不少,但相信未必能逐一试匀。

 近年见推出高级新颖粽款,鹹甜粽如:西班牙黑毛猪瑶柱金腿酱油蛋黄粽、黑松露帕尔马火腿粽、日本鹿儿岛豚肉樱花虾粽、五头澳洲鲍鱼牛肝菌酱烧黑豚肉瑶柱八宝粽;日本沖绳黑糖紫薯茸紫米粽、枣茸杞子甜粽、西米荔枝水晶粽等。未食耳闻已知矜贵。

 年轻人喜爱的冰粽,外层通透晶莹如水晶,口味包括抹茶红豆、芝士红莓、杨枝甘露、香芋等水果或其他甜的馅料等。亦可品赏健康的走肉素粽。粽的市场庞大,销售点从粽舖到酒楼、由饼店到超市都有供应,加上款式不断变化极为吸引。不过切记少食(粽)多滋味!

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