日前笔者去望德圣母堂望弥撒，早到了就到办事处找刘司铎，寒暄几句后，刘司铎就请本人入内饮咖啡。进去后发现餐枱上有很多柠檬，刘司铎表示都是由花园内的柠檬树摘下来的，并叫我拿两个回家当作食材来烹调。

 当下笔者就想起住在亚婆井的细嫲，她家中的天井同样都有一棵柠檬树，而每逢节假日，父亲都会带同笔者去细嫲家烧烤，当中就必定有腌好的柠檬猪扒拿去烧烤。所以翌日笔者就去买材料，準备为读者介绍这道香水柠檬烤猪扒，以免浪费刘司铎的一番心意，并且回味小时候在亚婆井细嫲家裏天井烧烤的味道。

 今期的主要食材除了猪扒，还有香水柠檬。香水柠檬是芸香科、柑橘属植物的常绿小乔木，原产东南亚，现主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。内地主要产地是厦门同安、广东肇庆市播植镇古调村，果皮味道清甜，无苦涩味，故称香水柠檬。

 香水柠檬株型开张，枝条披散，枝条有刺，嫩枝紫红色；叶卵状椭圆形，中大浓绿，有油胞，翼叶不明显，叶缘具波状浅锯齿；花蕾及花瓣下面显果实长圆形或卵状椭圆形，果皮黄绿至淡黄色，果顶圆，乳突不明显，果基钝圆；成熟果外果皮光滑，果面油胞多而凸，具芳香，果肉嫩、淡黄绿色，味特香。

 做法：

 1.洗净猪扒，再用刀背鎚鬆猪扒，备用。

 2.刨一个柠檬皮，榨两个柠檬汁，蒜头磨蓉，备用。

 3.拿大碗盛好猪扒，放胡椒粉、粗盐、迷迭香、碎肉桂叶、柠檬皮、柠檬汁、橄榄油、白酒、白兰地等材料腌猪扒，匀拌后腌两个半小时。

 4.加热烧烤板，放入猪扒先烤一边，就快熟透后就反转烤另一边，无需不停反转，直至熟透后即可上碟。

 备注：这道菜式除可拌饭外，亦可配猪仔包，先搽上牛油，再焗热猪仔包至脆身，夹上猪扒，就成为柠檬猪扒包。

 材料

 巴西猪扒4块

 香水柠蜜2个

 白酒250ml

 白兰地30ml

 蒜头1个

 肉桂叶4块

 胡椒粉适量

 粗盐2茶匙

 迷迭香半茶匙

 橄榄油适量

 欧嘉努