香槟犹如一份礼物，惊喜由打开香槟那“噗” 的一声开始，酒标就像一张请柬，边角摺叠的心意就象徵着RSRV 法文 reservé “预留”的意思，意义非凡又充满浪漫气息。这正正是法国酒庄把香槟馈赠给知音人的传统做法，富有满满的仪式感，亦代表着玛姆Mumm 酒庄酒窖主管迪埃 · 马里奥蒂将他认为在丰收的季节採摘的葡萄，把最满意的葡萄酒，经过陈酿再放入瓶中发酵，把他的心血结晶化为一瓶瓶香槟RSRV 送到宾客手上。

 香槟大致可分为三种类型：清巧型、标準型及成熟饱满型。Mumm RSRV 绝对属于标準型，优势在于两边的特色并存，既有白桃香气，每当温度稍为上升，又会出现另类焦糖及烤麵包风味。餐桌上是drinker friendly，很易讨人喜爱，无论蒸煮蔬菜或烤焗肉类也能达至平衡，饮用温度建议维持摄氏十度，保留原有风味。

 早前笔者参加于Seapower 举办的Mumm RSRV联乘Spiga晚宴中一次过品尝了四款旗下香槟：白中白2014、RSRV4.5、黑中白2014 及RSRV Lalou 特酿2006。入门版白中白属夏季首选，酒庄位处白丘区心脏地带，不受强风洗礼，有优越的先天条件。再加上白垩土壤加持，令霞多丽更显细緻优雅，最近柚子当季，很适合配搭多款柚子菜式，单饮亦未尝不可。RSRV 4.5 的出现实际上是向Maison Mumm 五座特级酒庄致敬，混酿60% Pinot Noir 及40% Chardonnay，用五种特级葡萄酒製作，名为Cuvee 4.5，喜欢她柔和的云呢拿及牛轧糖的甜蜜滋味，后段伴有咖啡豆的余韵，适合以忌廉汁意粉作配合。

 黑中白香槟2014 成熟兼层次感丰富，金色晃耀，气泡丰盈，口感强劲，有点Christmas cake 的香气，适合配搭法国Comte 24 个月熟成芝士及黑松露意粉。至于RSRV 特酿香槟2006，它酸度十足兼余韵犹长，我会建议配搭乳鸽或芝士焗龙虾。总括来说，RSRV 系列每款都能给予你美妙体验的绝佳香槟！

 邓海茵

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