续去年推出的“臻享可持续之味”菜单得到热烈迴响及成功，雅舍餐厅推出全新的“臻享可持续之味”六道菜晚膳套餐。

 全新的菜单菜式包括意大利El Tamiso雅枝竹苗配昆布渍北海道海鳌虾、蚕豆和法国Marius Auda农场香草。选用天然资源栽植的El Tamiso雅枝竹苗，配早于六十年代起便开始从事传统园艺工作的法国Marius Auda农场的香草，带出食材的天然滋味。

 餐厅臻选法国Jérôme Galis和Aspa芦笋来搭配备受青睐的京都雪蟹，以增添其细腻甘甜和自身带有的鲜味。佐以Jérôme Galis青芦笋和Aspa白芦笋、日本Tategamori Ark农场鸡蛋意式云吞巧。最后配法国Eric Roy香葱和青豆，以及现磨的Bellorr Périgord黑松露，让味蕾体验更複杂精彩。

 Prodemar比目鱼源自一所提供优质食材的西班牙生产商，它们严格遵循品质监控和环境保护的措施，使其产品皆荣获可持续生产认证。

 日本雪室熟成A4和牛来自有雪国之称的新潟地区，雪室熟成是一种已有二百多年历史的传统技巧，利用覆盖白雪的传统雪屋，以天然的方式保存和熟成食物。

 最后以法国殿堂级巧克力Chocolaterie De L'Opéra配Deltora 70%巧克力慕斯、西班牙焦糖杏仁和烟燻Madong 70%巧克力酱製成的甜点，为整个臻味之旅画上完美的句号。

 伊  娃