前田裕纪(Hironori Maeda)出任永利皇宫的行政总厨，掌舵“泓”日本料理、鮨泓及花悦共三家日式食府。他带领顶级的厨师团队,以日本直送的新鲜食材为宾客带来正宗日本餐饮体验。

 出生于日本东京都会区的崎玉县，前田因生于餐饮世家，自小便对烹饪有浓厚兴趣，并立志成为一位出色的厨师。十五岁踏上厨艺之路，在求学时期便利用课余时间到餐厅工作。他尤其欣赏日本料理蕴含的深厚文化及考究技艺，这股热忱驱使他十八岁时负笈京都，专心钻研正宗日本料理。曾于京都米芝莲三星级餐厅“吉兆岚山本店”工作超过九年，该餐厅被誉为怀石料理的殿堂。跟随“吉兆”第三代传人研习厨艺，学习有如艺术般的怀石料理精髓，累积了丰富的知识与经验。

 才华横溢的前田裕纪于一六年获着名杂誌《福布斯》认可，被评选为亚洲艺术设计及饮食领域里“三十位三十岁以下精英”。他直言，并没有固定的观念，能令客人感到愉快才是烹饪的意义所在。他会经常思考宾客的需要及爱好，从而配合食材、处理、烹调、器皿以至摆盘，製作出令人赏心的菜式，期待让客人有一个五感交织的愉快体验。

 这理念部分源于前田小时候的记忆。有一次为祖母煮了一份简单的日式蛋奄列，看见她吃得特别满足的样子，令他非常感动，这份感受深深印在脑海中。如今，他期望凭着精湛的技艺及诚心炮製的菜式，也能为永利皇宫的飨客带来一份衷心的喜悦。

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