烹饪比赛听来没有什么特别，坊间常听见有举办各式各样厨艺赛。上世纪八十年代本澳饮食业开始兴旺，由于是起步阶段，故从业员偶有到香港试菜、或与同行切磋厨艺。正值内地开放，内地餐饮业水平有待提高，本澳业界饮食社团，经常组团前往内地交流，所以回归前餐饮界主要活动以交流为主，烹饪比赛项目相对非常陌生。当时如举办厨艺比赛，软硬件都尚未成熟，到国内、外作烹饪比赛，更未成气候。

 不过回顾本澳于一九九五年曾举办首届“澳门美食节大赛”，由葡京酒店主办，赛期长达六个月，每月进行一个菜餚比赛，包括：葡国鸡、咖喱蟹、焗蟹盖、鹹虾猪肉、澳门杂会及血鸭。由时任传播旅游文化事务政务司高树维博土、旅游司司长安栋樑工程司主持揭幕。评判团由着名美食家：百达明、杨建荣、Mrs.Edith Jorge担任。

 回归后“澳人治澳”，得到特区政府对饮食业持续支持，于二〇〇二年首次由穗港澳三地合办，由香港主办“第一届穗港澳青年职业技能竞赛”中式烹饪比赛项目，于香港中华厨艺学院举行。参赛年龄须廿一岁以下，懂中式烹饪及点心製作，比赛菜式包括：粤式弯梳鲜虾饺、酥皮蛋挞、松鼠鲜鲩鱼及两款自选菜式。参赛者经取录后，由澳门饮食业联合商会安排名厨，免费提供定期培训，以提高厨艺水平。年轻从业员第一次参加，达到吸取比赛经验目的。闭幕暨颁奖典礼于九龙湾香港国际展贸中心举行。

 三地之后于二〇〇四年假广州举行，穗港澳青年职业技能竞赛、西式烹饪项目。二〇〇六年于香港举行，穗港澳青年职业技能竞赛、西式烹饪。二〇〇八年假广州举行，穗港澳青年职业技能竞赛、中式烹饪比赛。

 二〇〇二年澳门饮食业联合商会（后更名：澳门餐饮业联合商会），组织三十多名业界首次参加国际性烹饪赛事，出席马来西亚“第四届中国烹饪世界大赛”；结果共获得七个奖项，包括：团体金奖等，其中苏伟良以热菜“金奖莲莲好景”赢得奖状，其后更获澳门特区政府颁授劳绩奖状。