昔日在茶楼结帐，企堂随人客到柜檯，边行边对收银员唱出（报上）消费银码，对方就一唱一和回应。茶楼有谓净饮双计，但酒楼为吸纳熟客，期望帮衬晚饭或设宴，所以茶市多给予免茶优惠。

 以往到酒楼饮茶埋单，楼面就用埋单簿计算好先向你收取款项，到柜檯找回尾数，然后余款放入“猛盘”给你，一般手震钱（贴士）不能免。埋单时附白色热毛巾仔奉客，因卫生及人手问题，现在似已绝迹。找数后侍应在餐檯上将筷子架“X”、其后摆放小瓶鲜花，或多谢指示牌等以作识别。

 自推出收银机后账单一目了然，业界大为称便。有饮食团体主办餐饮业后台电子化资助计划。近年除外地僱员，本地员工年龄层多为中年或以上，对电子化系统或却步，但长远有助节省人手，及提升服务水準。食肆为增加侍应收入，多提供餐前收费小食，如：藠头、花生、皮蛋酸姜等。当年香港着名烧鹅店精挑溏心皮蛋，令坊间小食皮蛋夹酸姜，成为其中一个生招牌。

 偶有顾客食霸王餐，乘员工忙中不察走数。亦有表示冇钱付帐，食店当然报警处理。但如当事人亲友其后代为支付，为免麻烦多不予追究。

 今年生效的《消费者权益保护法》，收据内容当中须载有：经营者的认别资料、联络方法、交易日期、每一个商品的名称、价格及总额。例如文具收据，不可以：文具总计十元。应该详细列明各项目品名、银码，及总计十元。违反可被罚款二千至一万元。业界如有未理解须即查询。

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