大部分的小朋友在炎炎夏日都没有胃口食饭，包括当时年纪尚小的笔者。回想笔者八、九岁的时候，常常与老表到嫲嫲家中游玩，玩到累时更会在餐枱上瞓觉。阿嫲看不过眼就会闹我们，餐枱是用来食饭不是用来瞓的，而以前未有冷气设备，天气炎热，只好开大风扇，但始终气温高，影响胃口。于是阿嫲就用些酸甜材料来煮餸，希望刺激一下大人和小朋友的味蕾，因此常常会用到五柳和荞头等食品来增进食慾。所以今期笔者向各位读者介绍的这道五柳煎猪扒，就十分适合夏天品尝。

 五柳是什么呢？

 一般五柳就是用青木瓜、红萝蔔、荞头、姜、青瓜、白砂糖和米醋来腌製的甜酸菜。但今时今日很方便，五柳可以买包装好的，也可以自己整，所以并没有标準的材料，有些人会用荞头，有人会用青瓜、红萝蔔，各适其适。

 而这道菜笔者就加了红姜，因带有辛辣，令到这道菜更冶味，但小朋友未必锺意因有小辣，大家可适当减少份量。

 做法：

 1.先用刀背鎚鬆猪扒，之后用水沖洗乾净。

 2.抹乾猪扒后用生抽、老抽、白兰地、黄酒、胡椒粉、蒜蓉粉和肉桂叶粉来腌，大约腌三十分钟至四十五分钟，备用。

 3.将荞头切粒，红姜切条，备用。

 4.白醋，砂糖和水混和后搅匀，备用。

 5.用适量的油起镬，放入猪扒煎至金黄色，熟透后先拿起猪扒备用。之后把搅匀的砂糖水，以及将半份荞头，半份红姜和半份五柳放入镬中。水滚后就放回猪扒，拌匀后待收乾水份可上碟，最后放剩余半份的荞头，红姜和五柳于猪扒上即可。

 欧嘉努