春回大地，万象更新，春天是新茶上市的季节，尤以细嫩的绿茶最为注目。早前百乐潮州酒楼携手澳门茶艺专业人员协会，推出期间限定的香茗雅韵茶膳盛宴，以茶入馔，以茶会友。

 晚宴用茶及菜品由主厨吴启成、茶艺师余梓谦等构思设计，先以明前西湖龙井作欢迎茶，选用今年清明前採收的西湖一级产区龙井茶，口味清鲜。前菜百乐潮州特色拼盘，配龙井茶正好提鲜去腻。紧接有冰萃洞庭碧螺春，以冰滴方式萃取，更多地保留茶叶风味。再有龙井茶清炖辽参汤，以龙井鲜茶叶配以鸡汤清炖日本辽参，增加韵味。

 随后迎来主茶老欉八仙单欉，其以独特花果香及饱满滋味，俘获不少茶友芳心。主菜有梅膏虾拼茶香鲳卷、金不换豆酱鲍鱼鸡、玉兰鲜蚝仔炒糕粿，最后以宋种蜜兰单欉功夫茶，以及潮州清心丸绿豆爽拼椰汁凤凰单丛茶冻作结。

 百乐潮州酒楼多年来坚持使用潮州传统食材和烹饪方法，结合现代元素煮出别树一帜、新旧兼得的特色传统潮州菜。以茶配菜，旨在彰显茶与潮菜的口味多元共融，让饕客品尝不一样的盛宴。相信随着该集团对茶文化的支持，旗下餐厅将续有以茶入馔的佳品推出。

 舒  夫